この日のために冷凍保存してあった「とろとろ牛スジ煮込み」は、そのままカレー用に流用するために、少々大きくカットしてあったものを、料理バサミでひと口大に切り分ける。周囲にくっついている寒天状の牛スジエキスもろ共、動物蛋白が皆無のカレー鍋に投入して馴染むまで煮込めば、一気に牛スジの旨みがルウに拡がった。
冷凍してあった牛スジ煮込みを使って、カレーを煮込むと時間を短縮できる。その分ふわとろ卵でも焼いて、ひと手間加え「とろ～り卵のオムカレー」とすることにした。卵２個に対して牛乳大匙２水１を一緒に攪拌し、熱したフライパンに流し入れ、菜箸でかき回しながら、決して硬くならないように細心の注意を払い一気に焼きあげる。
カレー用皿しゃりを用意し、白ご飯のままで上からふわふわ卵を覆いかぶせると、なぜか天津飯を作っている時を思い出してしまった。白ご飯にかぶせた卵山の中腹から、牛スジカレールウをたら～りと掛ければ「とろ～り卵のオムカレー」の出来上がり。中身がドライカレーよりも、むしろ白ご飯のほうがワシの好みだ。
■お断り：第三土曜日は恒例の奈良市内での撮影で、そのあと同郷奈良でのプチ同窓会に参加して、日曜日は睡眠が中心で「ぼぉ～」としています。留守中の応援よろしくお願いします。
冷凍してあった牛スジ煮込みを使って、カレーを煮込むと時間を短縮できる。その分ふわとろ卵でも焼いて、ひと手間加え「とろ～り卵のオムカレー」とすることにした。卵２個に対して牛乳大匙２水１を一緒に攪拌し、熱したフライパンに流し入れ、菜箸でかき回しながら、決して硬くならないように細心の注意を払い一気に焼きあげる。
カレー用皿しゃりを用意し、白ご飯のままで上からふわふわ卵を覆いかぶせると、なぜか天津飯を作っている時を思い出してしまった。白ご飯にかぶせた卵山の中腹から、牛スジカレールウをたら～りと掛ければ「とろ～り卵のオムカレー」の出来上がり。中身がドライカレーよりも、むしろ白ご飯のほうがワシの好みだ。
……………<切り取り線>……………
■お断り：第三土曜日は恒例の奈良市内での撮影で、そのあと同郷奈良でのプチ同窓会に参加して、日曜日は睡眠が中心で「ぼぉ～」としています。留守中の応援よろしくお願いします。
ご訪問してくださってありがとうです。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
日本ブログ村 こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。
下のバナーをクリック🎵して頂くと励みになります。
どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払っていても写る「CANON Power Shot G7XⅡ」と「iPhone」での撮影です。
日本ブログ村 こだわり料理部門、写真ブログ部門に参戦しております。
下のバナーをクリック🎵して頂くと励みになります。
アクセス
トータル
ランキング
牛スジ、しじみも下処理終わったのを
冷凍してあるだす♪
カレーに投入 それ美味しそうだすね
でもこの美味しそうな卵は
作れそうもないだす(笑)
ふわふわのトロトロ
最高だす 奈良の飲み会だすね
いいな～♪ゆっくり遊んできてちょ
ぷっちんだす
炎クリさん♪
わぁ～わぁ～何とも美しぃ～い！！
卵のとろとろ感といい、カレーとご飯とのバランスが絶妙で、パーフェクト！！
昨夜の羽生ＳＰ最高得点に匹敵する
これぞ～カレー界のプリンス（笑
スプーンで一匙。ふた匙と食べ進むごとに幸せ感いっぱいになってきます！！至福の「とろ～りオムカレー」
炎クリさん♪ありがとぅ～～ございますっ！！（笑
大鍋いっぱいの牛すじカレー、これて？？どのくらいの量でしょうか～一気になくなる？まるで合宿所のような（笑
美味しさにぜ～んぶなくなっちゃうんでしょうね！！
今朝もありがとうございます。炎クリさん♪
早朝よりお仕事出発なさるんですよね？？どうか道中もお気をつけて！！夜は楽しんで下さいね！！風邪拗らせない程度で（笑。。
炎クリさんは牛すじを上手に活用されますよね。
真似してみたいけれど手間がかかるんでしょ？
きっと主人は食べないだろうし…
豚モツさえも気持ち悪いって言って食べませんから
今日から主人は一泊二日で伊勢方面へ研修旅行？に出掛けました。
今夜は娘と孫が泊まりに来ます。美味しい時は親指を立ててくれる孫のために何を作ろうかなぁ～
応援にきただす
仕事に行くの忘れてただす💦
いつもコメントありがとうです。
しじみちゃん
我が家のカレーのプランは、最初から牛スジで味を決めますので、予定の行動なんですよ。しかし、最初から牛スジを煮込むと、恐ろしい時間がかかりますので、牛スジ煮込みを作った時に、２キロほど一気に煮込んで冷凍しておいたんですよ。これでコクのあるカレーがスピード調理できるんです。卵を焼くのは簡単で、かき混ぜながらやると成功します。
くにちゃん
同じカレーでも、とろとろ卵があるとテンション上がりそうで、お味もグレードアップするような感じでした。卵焼きなんてそんなに時間がかからないし、５分くらいでこの感触が味わえるならアリかな？ってとこです。真鍮のお鍋にいっぱいですと、多めに盛って12食分くらいですので、小分けして冷凍して保存しました。風邪はおかげさまで、快方に向かっていますし、もうそんなに症状も無くなってきました。ご心配いただきありがとうです。
Keronapaさん
牛スジはそのもを食べるのではないですから、カレーの美味しいお出汁となって、底力をグレードアップさせてくれるのです。全然カレーの味の深みが変わってくるんでお薦めですし、カレーの段階になると、普通のお肉と何ら変わりはないですよ。ワシも豚モツは気持ち悪い感じもあります。オトウさんご不在でしたら寂しいですが、お孫さんが来られるとそれ以上に賑やかですね？
皆さんの応援を感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！
こんばんは。(*⌒ｰ⌒*)ゞ
再度の応援にきてくださり感謝です。ありがとうです。
炎クリさん♪
今朝はゆっくり、ぐっすり～と
眠ってて下さいね～
昨日は一日お疲れ様でした～お仕事も上手くいったのですね！！
夜はもっと（笑。。行き過ぎぃ～のスギザップ（笑
この大鍋で１２人前ですか～
こまめに冷凍しておくと、ほんとバリエーション広がって有り難いですよね！！
カレーに、卵て、目玉焼きかゆで卵スライス
アタシは２つくらいしか思いつかなくて、あっ！あと生卵ぽとん（笑
オムライスみたい、このふわふわ卵ね～
これ絶対にありですね～て～格段に跳ね上がります！！
今朝もご馳走様でした～炎クリさん♪ありがとうで～す！
これは間違いなくおいしいでしょうね。見るだけでわかっちゃいます。牛すじのエキスも余さず入ってるんですね。普通にカレーだけでも美味しいのに、これだけ肉が入ってると、当然よりいっそう美味しいでしょう。さっきお昼を食べたばかりなのに、おかげでまたお腹が。これは責任をとってもらわないといけません。年寄りにカロリーオーバーは大敵です。どうしてくれるんですか。＾＾
うまそうです。
牛スジ2キロ一気に下準備するって
すごーーーい
このオムカレー、おムシチューも
ありかもだすね
ぷっちんだす
いつもコメントありがとうです。
くにちゃん
最近は徐々に疲れが取れにくくなっているような気がします。しかし、少ないお仕事を守って行かなくてはね‥‥‥って夜の宴会の方やろぉ～！ カレーに生卵ぽっとんは、関西人の食べ方で自由軒のカレーが元祖のようです。しかし、卵黄はカレーをまろやかにしてくれますので、辛いのが苦手な方やお子さんにはアリですよね。
まさむらさん
牛スジのエキスがカレーに混ざっていますと、画期的に美味しくなるんで一番のお薦めです。まさむらさんの仰るとおり、卵でカレーが画期的に美味しくなるなら、牛スジとＷで美味しくなるんで、これは大きいですし、カロリーの高いものが美味しい‥‥これって方程式みたいですね。
しじみちゃん
牛スジの下処理は、纏めて大量にやらないと面倒ですからね、２キロくらいは毎度やっていますよ。おムシチューって、ご飯にかけるってことですかね？ ビーフシチューとかでしたら、間違いなく美味しいのが予想できますが。
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！