十勝の山里で山遊び

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蛸トンビの燻製

2019年01月23日 | 食品加工
魚屋に蛸の口(タコトンビと言うらしい)が売られていた
先日燻製用のチップを買ったのでタコトンビの燻製を
作って見た

蛸トンビ
今まで気にしていなかったのか
こんな物が売られているなんて目に入らなかった

タコの口なので美味しい筈です
1パックに8個入りでした


味付け
先日の燻製玉子と同様な味付けです
調味液はメンミ1:醤油1:水1の割合です
ジッパー付きポリ袋に入れて放置した


袋から出し液切り
タコトンノビを調味液から取り出し
調味液を抜きます


風乾
タコトンビの表面が乾くのを待ちます
風乾後のタコトンビです


燻材に砂糖を少々
煙がタコトンビに付着し易い様に
今回は砂糖を振り掛けて見た


材料並べ
今回もフライパンの下には燻材のチップを敷いて
上に餅焼き網を置きタコトンビを並べた


ボールを乗せる
今回も蓋としてボールを逆さにして
掛けました


火力調整
強火でフライパンを熱し煙が出始めたら
中火にします
勿論換気扇を回して煙を排除します


燻製の出来上がり
燻材で燻す事 約12分途中で蛸トンビを
反転して煙を掛けた
美味しそうな蛸トンビの燻製が出来上がりです





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4 コメント

コメント日が  古い順  |   新しい順
サバイバー (きじこ四十路)
2019-01-24 07:41:53
いつもながらお見事です。
人類が滅亡しても、はたまたエイリアンによその星に連れていかれても、生き延びるのはミッキーさんご一家だと思います。
現代のノア決定、ですね。
Unknown (ミッキー)
2019-01-24 21:25:31
きじこ四十路さま
もう十分生き延びましたよ。
あと数年すると老化で何も出来なく
成るので今の内にやりたい事をしてます。

今の時代欲しい物は何でも買える時代
なんですが、作る工程も面白いから。
単なるお遊びの領域です。
消えてしまう (きじこ四十路)
2019-01-25 21:52:36
2度目のコメですがお許しください。
今から40年程前、Googleもない時代に分からない事、読み方が分からないので取っ掛かりすら分からない事柄を私は直ぐに教えて貰える父に聞いていました。
長じては姉にも聞いて好奇心を満足させていました。
9年前に姉は亡くなり、その知識が灰になってしまうのを悲しいと思いました。
皆消えてしまう。けど、ミッキー様がこうして
記録された事は永遠です。
Unknown (ミッキー)
2019-01-25 23:09:22
きじこ四十路さま
色々とコメントを有難うございます
仰るとおり、今は調べようと言う気があれば何でも分かる有難い時代です。

私も60年以上も前の話ですが、この虫は何を食べるの?あの鳥は何処で寝てるのとか両親に質問攻めしていたと聞かされてました。

もうその両親も居ませんが農作業で
疲れていたのに困っていたでしょう。
年老いても、この病は治りそうにありません。


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