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練りと一次醗酵をホームベーカリーで2回もしちゃったから、膨らみすぎたのでしょうね
昨日、何年ぶりかにフォカッチャを作りました。
ピザ生地に近い生地を作って、
一次醗酵まではホームベーカリーにお任せして、その後のベンチタイム、二次醗酵、焼きは自分でやります。
るんるん〜ラララ〜
ご機嫌のMariaです
材料をホームベーカリーにセットしました。
1時間25分後、生地作り終了のブザーが鳴り、生地を取り出そうとすると…
え?
生地が、ボロボロで粉だらけ。
練られていません
パニックになった後に、冷静に考えてみました。
……
わかりました
水の量を間違えたのでした!
レシピの2倍量で作ろうとしていたのに、水分量だけ2倍にするのを忘れたのです!
どうしよう
取り敢えず、水を足して正しい水分量にして、
もう一度、ホームベーカリーでスイッチオンしてみました。
やってることが、めちゃくちゃです
そして1時間25分後ブザーが鳴り、蓋を開けると…
何とか形になっていました
すごいっ!
ガス抜きをして、丸めて20分のベンチタイムを置きます。
そして形を整えて、オーブンで40度30分で二次醗酵をしました。
あとは、指で穴をあけてオリーブオイルを塗って、ローズマリーとクレイジーガーリックをふって、
200度で予熱をしたオーブンで様子を見ながら焼きました。
20分では焼き色がつかず、5分加えて…でも、まだ焼き色がつなかったので、更に5分追加して、トータル30分焼きましたよ。
こちらが最終的な姿です
ち…ちがいます…
違うぅ〜
私が作りたかったフォカッチャは、これじゃありません。
こんなフワフワなパンじゃなくて、
もっとハードで、もっと薄いフォカッチャを思い描いていました
練りと一次醗酵をホームベーカリーで2回もしちゃったから、膨らみすぎたのでしょうね
フワフワが好きな人は、これが良いかもしれませんが、私はハードパンが好きです。
次回、リベンジしたいと思います