から揚げ椎茸のあさり野菜あんかけ

 

さっと揚げた椎茸に、あさり野菜あんをかけた、ボリューミーな副菜です

 

主菜に見えるくらいインパクトありますが、肉は不使用。

使ったのはあさり缶で、あとは野菜。

この汁には、いい出汁が出ているので、調味料も少なくてOK

 

あさり野菜あんには、うまみ成分の高いトマトを加え、出汁にもなるオイスターソースを少し入れているので、美味しさは間違いなし

揚げた椎茸も美味しい～～

 

作り方

鍋にあさり缶を全部、刻んだ長ねぎ、みじん切りにした椎茸の軸、8等分にしたプチトマト、水、オイスターソース、おろし生姜を入れてさっと煮ます。

塩で味を整えます。

 

椎茸のカサを半分に切り(大きい椎茸なので半分に切りました)、片栗粉をまぶします。ポリ袋に入れて振ると、まんべんなくまぶせます。

 

適量の米油を180度に温め、椎茸を入れて揚げ焼きにします。

私は鍋を傾けて揚げ焼きにしました。

 

あさり野菜を煮たところに、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。

 

揚げた椎茸を器に盛り、その上からあんをかけます。

 

できあがり

 

＜2～3人分＞

椎茸　大6個

片栗粉(まぶす)　適量

米油　適量

 

☆あさり野菜あん

あさりの水煮缶　130g 1缶

長ねぎ(白い部分)　1本

プチトマト　大きめ3個

椎茸の軸　6個分

おろし生姜　小さじ1/2

オイスターソース　小さじ1/2

水　100ml

塩　少々

水溶き片栗粉　適量