先日の煮込みハンバーグの作り方を教えて欲しいと言われたので、カツ代さんのハンバーグ基本レシピと従姉妹に教えてもらった煮込みハンバーグです。
小林カツ代さん【定番ハンバーグ】
材料(4人分)
牛ひき肉・・・・300g
豚ひき肉・・・・50g
玉ねぎ・・・・1／2個(みじん切り)
パン粉・・・・1カップ
牛乳・・・・1／4カップ
卵・・・・1個
塩・・・・小さじ1/2
こしょう・・・・少々
サラダ油・・・・適量
【ソース】
トマトケチャップ・・・・大さじ3
ウスターソース・・・・大さじ2
酒・・・・大さじ1
水・・・・1／2カップ
しょうゆ・・・・小さじ1
バター・・・・1㎝角
【作り方】
⒈ ボールに牛乳、卵を混ぜ、パン粉を入れしとらせる。
玉ねぎはフライパンか電子レンジで透き通るまで炒めるて、冷ます。
ひき肉、塩、こしょう、玉ねぎ、パン粉類を加えて混ぜる。
⒉ 手にサラダ油をうすくつけ(私は使い捨てゴム手袋使用)一個分を楕円形にまとめて、手から手へパタッパタッとたたきつけ、両手の間を何度か行き来させて空気抜きをし、小判形にする。
⒊ フライパンにサラダ油少々を熱し、❷のハンバーグを入れて蓋をし、中火で焼く。
焼き色がついたら、裏返す。
⒋ 両面によい焼き色がついたら、ハンバーグの高さの半分くらいまで湯を注ぐ。
蓋をして強火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
最後は蓋をとり、水分をとばし、皿に盛る。
ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料を入れてまぜ、弱火にかける。
フツフツしたら2〜3分煮て火を止める。
【煮込みハンバーグ】
材料(4人分)
デミグラスソース缶・・・・1缶
コンソメ・・・・1個
ケチャップ・・・・大さじ1
塩コショウ・・・・少々
上記の❹からお湯を入れ、デミグラスソース缶とコンソメ、ケチャップ、塩コショウを入れて蓋をして煮込みます。
※ソースは不要です。
柔らかすぎず、固くなく、娘のお気に入りです^ ^
浜松で片づけのプロとして仕事をしています、片付け克服サポーターの板垣友子でした。
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