comodo日和

 JHBSのコースレッスンが続きました。

先ずはスタートアップコースより

「バタートップ」と「ジャムパン」のレッスン。

 

初級の最後はドーンと１.８斤の食パンを作ります。

バタートップという名前の通り

トップにクープを入れ、バターをのせて焼きます。

 

もりもりとした勢いはもちろんですが

側面の肌荒れが無いかどうかも大切なポイントです。

👆クープ良し　肌荒れ無し

上手にできました

 

実はこのパンに病みつきになる方が続出で

もうお店では買えない・・・

とおっしゃる方も

 

成型もそんなに難しくないですから

お手軽に作れて良いのかも。

そして美味しかったら言う事なしですもんね

 

今回の生徒さんは

レッスンの前に既に型を購入済みで意気込みもすごい

ぜひチャレンジしてみてね

 

もう一品のジャムパンは

可愛さ１００点満点

ジャムの爆発も一個もなく

とってもお上手に成型されていましたよ

お子さんにウケること間違いなしですね。

 

お楽しみメニューは「ジョリ・マダム・プリン」。

おしゃれに可愛らしくできあがりました。

 

今後は中級に進んでいただけるとのこと。

また一緒に楽しみましょうね

 

そして今日はインターミディエイトコースのレッスンでした。

「チーズベーコンクッペ」は

私的にハレとケのレッスンでクッペを散々予習したばかり。

上手く伝わったと思う

お二人ともクープがぱっくり開いてお上手です

 

もう一品の「ブリオッシュ・ア・テット」は

可愛らしい形のパンですよ。

テットはフランス語で「頭」と言う意味だそう。

お坊さんの姿を模したそうです。

ブリオッシュなので生地もリッチ

お坊さんの行進です

 

上手に焼けて良かったです。

👇私もまずまず？

 

お楽しみメニューは「マーブルケーキ」でした。

カット面によって表情が違うのが面白いのです。

 

二日間とも楽しんでいただけたようで良かったです

 

 

先日、当教室オリジナルレッスン「ハレとケ パンの会」より

「クッペ＆ブール」のレッスンを行いました。

難易度としては上級クラスと設定しています。

 

自分でレシピを作っておいて何なんですが・・・

私はクッペにちょっと苦労するタイプです

特にクープはバクっと開かなくて・・・

レッスンする前に

自分の確認ということで何回も練習しました

 

レッスンではクープ部分にバターをのせるので

ほぼ確実に開く予定ですが・・・

できることなら

バター無しで開けたところを見せてあげたい

という欲もありました。

 

なかなか思い通りにはいきませんでしたが

結果、

バター無しでレッスンはまだ自信満々とは言えず

今回はレシピ通りで行うことに決めました。

 

ということで当日は

生徒さんはバターのせで格好よく焼き上がり

ほっとしたところです

 

アレンジ成型では「エピ」に挑戦。

エピはフランス語で麦の穂というらしいです。

 

チーズとベーコン入りで生地はクッペと同じです。

初めての成型でしたがお上手でしたよ

 

ツンと可愛い穂にするためには

ハサミを上手く使うことがポイントです。

大きさを少し小さくするとやりやすいかもしれません。

ぜひお家でチャレンジしてみてね

 

クッペやフランスパンのクープは

私にとっては最大の課題です。

上手くなるには練習しかないですよね

 

いつかバター無しでレッスンができるように

これからもチャレンジしていきたいです

 

 

暖かいですね〜

いや、今日は暑いと言ってもいいかも

日中は気温が２５℃くらいまで上がるとかどうとか

桜もまだ咲いていないのに？

チューリップだってまだですよ？

今週末には平年並みになりそうですが・・・

早くも夏が来るのが怖くなる今日この頃です

 

先週は JHBSのレッスンを行いました。

先ずはアドバンスコースのレッスンより

メニューは「クランツ」と「ヨーグルトブレッド」。

 

クランツは成型が面白く

焼きあがるとまるで花が咲いたようです

「花冠」と言われる所以ですが

お二人とも可愛らしくできました

 

私自身は何度やっても納得いく出来にはならず

いつも生徒さんの作品を見ては勉強させてもらっています。

 

ヨーグルトブレッドは

その名の通り生地にヨーグルトを練り込んであるので

ものすごくボリュームが出ます

真ん中がひび割れするとよりカッコいいですが

どちらもプリプリ焼きあがって良かったです。

トレーパピエの大きさもちょうど良い

 

お楽しみメニューは「くるみまんじゅう」。

外はさっくりと洋菓子のようで

中はくるみとあんこの相性の良い組み合わせ。

喜んでいただけました

 

そして次の日はインターミディエイトコースより

「チキングラタン」と「ココアブレッド」。

しょっぱ系と甘い系の組み合わせは最高ですね

フィリングのグラタンはこれでもかって位のっけます。

生徒さんもびっくり

今すぐに食べたいっ

 

ココアブレッドはクリクリ坊主のような可愛さです。

ただのまん丸に見えますが

成型には技術が詰まっていますよ

しっかり発酵させることもポイントですね。

 

そして、お楽しみメニューは「豆大福」。

新しい「ちび丸くん」のおかげで

羽根が取れちゃうかも？の恐怖が無くなりました

デモもスムーズです。

ありがたや〜〜

 

この季節は

暑くもなく寒くもなく、湿度もちょうど良くで

本当はパン作りには最適なのに・・・

早く平年並みに戻って欲しいものですね。

 

みなさま、次回も元気でお会いしましょうね

 

 

一昨日は JHBS上級のレッスンでした。

「グラハムブレッド」は名前の通り

グラハム粉がたっぷり入っていて

しかも牛乳で練り上げるというとっても栄養価の高いパン。

シンペル型を使いカッコよく焼き上がりました

ずっしりどっしり、食べ応えのあるパンです。

 

もう一品の「まめあん」は

こちらも名前の通り甘いあんこと豆がたっぷり入った

まるでお饅頭のようなパンです。

可愛く焼き上がりました

大きすぎず小さすぎずの大きさで食べやすいですよ。

 

お楽しみメニューは「パリの石畳」。

いわゆる生チョコですね

👆石畳に陽が当たってる？っぽく

北海道といえば「ロイ○」の生チョコと食べ比べてみて。

絶対に負けませんから

 

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家族の誕生日に作る恒例のデコレーションケーキ。

私にとっては格好の練習チャンスです。

今回は義母の誕生日。

ちょうど苺の季節なので

毎年変わり映えのないイチゴのケーキですが

中のスポンジは我ながら進化しています

今回も

義母にもよろこんでもらえて一石二鳥

 

来月は義父の誕生日。

どんなケーキにしようか考え中

 

 

先週に続き

「ハレとケ パンの会」のレッスンが続きます。

このレッスンは当教室オリジナルの単発なので

ご自分のご都合に合わせて自由に使ってくださいね。

 

今回の生徒さんは

 JHBSのレッスンに興味はあるけれど

お子さんが小さくて長く続ける自信が無いとのことで

様子見的な感じで受けて下さっています。

 

本格的なパン作りは初めてとのことで

先ずは基本のロールパンから始めましょう。

 

ご自宅ではホームベーカリーをお使いのようですが

材料の役割や使うタイミングなどを説明するうちに

「目から鱗」的なこともあったようです。

 

初めての手ごね？

クープも入れて、可愛く焼き上がりました

 

アレンジでは同じ生地を使い

具材や成型方法を変えて楽しみました。

ハムロール、クリームパン、チョコパン、

そして大きめのコーンパン

まだまだアレンジは無限大なので

お家でも色々試してみて下さいね。

喜んでいただけたようで良かったです

 

👇コーンたっぷり

美味しかったです

 

次回は「ハイジの白パン」をご選択。

またお会いできるのを楽しみにしています

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 JHBSの山型食パン。

生徒さんの前で失敗しないように

定期的に確認しておかないと上手くいかないのです。

（最近は生徒さんの方がお上手だし）

うん、大丈夫そう