こんばんは
最近暖かくなってきて、春の気配も少しずつ感じられますが、季節の変わり目
インフルエンザもまだ出てるし、朝晩はまだ寒いし、油断は禁物
ということで、今日は一皿で野菜もお肉もたっぷり。
栄養がばっちり摂れる一品をご紹介します
鶏肉と色々野菜の豆乳カレー煮
豆乳のクリーミーでほっこりした味わいの中に、カレーのスパイシー感が美味しい煮込み料理です。
野菜もお肉もたっぷり食べられて、栄養満点です
＜材料：３～４人分＞
・鶏もも肉 300ｇ
・生姜 1/2片
・じゃがいも(大） 1個
・パプリカ（赤） 1/2個
・ごぼう 1/3本
・ブロッコリー 1/2株
・水 100㏄
・豆乳 200㏄
・カレー粉 小さじ1
・鶏がらスープの素 小さじ2
・塩コショウ 少々
・薄力粉 適量
・サラダ油 大さじ1
＜作り方＞
①鶏もも肉を一口大に切り、軽く塩コショウをする。薄力粉を薄くまぶす。
生姜を千切りにする。
②じゃがいも、パプリカを一口大に切る。
ごぼうは皮をむいて斜めに薄切り。水にさらしてアクを抜く。
ブロッコリーは小房に分ける。
③鍋に油を熱し、鶏肉と生姜を焼く。表面に焼き色が付いたら
野菜、カレー粉、鶏がらスープの素を入れて炒める。
④全体に混ざったら水を入れ、鍋の蓋をして中火で煮込む。
⑤野菜に火が通ったら、豆乳を入れて蓋をしないで煮込む。
火加減は豆乳が沸騰しないくらいで、トロミが付いてくるまで煮込む。
⑥最後に塩コショウで味を整えて完成。
＜ポイント＞
豆乳は沸騰させるとボソボソに分離してしまいます。
沸騰直前の火加減で煮込むとトロミがついてクリーミーに仕上がります。
材料の下ごしらえさえ出来れば、あとは炒めて煮込むだけで簡単
スープであり、メイン料理でもある感じなので、
ライスとこのお料理だけでも、夕食が完成してしまうくらいです
よろしければお試しください
☆☆☆
私事ですが、来月に初めて料理教室を開催する事になりました
といっても、お友達の紹介でお試しでまず一回やってみましょう！って感じなので
そんなに本格的ではないのですが
でもやるからには中途半端なものはできない
只今、メニューを考えたり、レシピカードを作成したりと準備を進めています。
初めての事なので、ちゃんと出来るか不安もありますが、
ずっと挑戦してみたかった事でもあるので楽しみです
またコチラのブログでも料理教室開催までの様子など
ご紹介できればと思っておりますので
よろしければお付き合いください
今日もお読みいただきありがとうございました
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