SAKE DIPLOMAも今年が2年目という事で過去問として参考に出来るのは昨年の1問のみ。
ソムリエ試験を受験された経験がある方にとっては"同じ形式"という事で難しさは無いと思いますが得点配分や内容も少しばかり違うので油断は大敵です。
日本酒のブラインドティスティングといっても、ワインとは大きく違います。特定名称酒を答える方式にはなりますが、純米系か、アル添酒か。の2つが分別できるレベルであれば不安を感じる必要はありません。
実際に、昨年度の模範解答では吟醸酒、大吟醸酒どちらを選択しても正解とされるパターンが適用されていました。よっぽどの大外しをしなければ合格レベルには達する事が出来ると思われます。
◆昨年度の出題アイテム数は6(日本酒4+焼酎2)
でした。後半のアイテムは焼酎の酒類を当てるもので、
昨年度は「芋焼酎」と「泡盛」でした。
やや簡単な部類だとは思いますが・・・
ちなみに「そば焼酎」はそばアレルギーの方を考慮して出題されない?と言われています。
◆外観→香り→味わい
のティスティングコメントをマークシート方式で記入します。
選択数の設定があり、マークする数を間違うと得点になりません。
ワインの試験同様に注意が必要です。
◆日本酒4アイテムのうち、●●なお酒は?という設問も
昨年の問題にて、各アイテムのティスティングコメントの後、
「山廃」のお酒は?
「セルレニン体制酵母」のお酒は?
「山田錦」のお酒は?
「五百万石」のお酒は?
という設問があり、番号を選択する設問がありました。得点配分については後述しますが、重要な問題だと思います。
ワインのティスティングと違い、解答にある程度の「幅」が設定されているSAKE DIPLOMAです。正答を導く事は、ある程度の修練・研鑽を重ねた方であれば容易だと思われます。ですが、イコール全体の平均得点も高くなる、と想像できます。
明確な合格ラインが設定されている訳でもないので、どこで"足切り"されるのかは不明ですが、より高得点を狙うに越したことはありません。
ちなみに得点配分ですが(2017年版)
外観 12 %
香り 16 %
味わい 24 %
特定名称 16 %
それぞの飲料について設問 各 5%
飲料の種類 各 6%
とされていました。
ワインよりも特定名称を当てる部分の得点が若干高いです。しかし、解答の幅もあるので難しくは無いのでは、と予想します。むしろ前項で解説した各酒類に対する設問の配分も5%と無視できない配点になると考えます。
・・・となると、ドコで受験者の差を付けるかと考えた場合。論述試験が重要視されるとみて良いのではないでしょうか。
その論述試験。
昨年度は「生酛と山廃酛の現状と将来性について」がテーマでした。
(うろ覚え、間違ってたらごめんなさい(汗))
生酛や山廃の、各々の内容を理解していたとしても、自分の意見を追加して書かなくてはならないので、ただ詰め込み暗記式の勉強では解答できないので、こういった論述試験は個人的には賛成です。受ける立場の時はたまったもんじゃありませんでしたが・・・
模範解答?(自分が書いた内容、これもうろ覚え)は
市場全体で速醸90%、山廃9%、生酛1%である事、管理や品揃えがしっかりした酒販店でなくては購入する事も消費者側としての選択の幅も無い、また料理に合わせる際も●●と日本酒、といった合わせ方が多く、●●には山廃、〇〇には生酛、といった提供を目にすることはまだまだ少ないので、日本酒の可能性はまだまだ未知数である。昨今では海外の日本食ブームもあり、日本よりも欧米で、その可能性が見出されており、一人の日本人として日本酒の文化、伝統、可能性を伝え広めていく役目を担う上でのSAKEDIPLOMAの存在は重要である。昨今は純米酒がブームになっており、若い世代を見てもまったく飲まない方も居れば、むしろ積極的に日本酒を嗜む層もあるので、そういった若い世代が自分の気に入った日本酒をSNSやネットを通じて情報が伝わり、知名度の無い銘柄でも美味しい日本酒は美味しい、という事が広まっていく事で消費者の選択肢が増え、その中で生酛、山廃といった選択肢もある、という形になれば作る側も飲む側も楽しめる様になると考えています。
的な事を書いた記憶があります。
日ごろ、ブログを書いているおかげか、適当な文章を書くのには秀でていたので(汗)役に立ちました。
この問題におけるポイントは現状といった部分で90%9%1%の数字が入っているか、とかが重要だったのかな?と思います。
自分は6アイテム中3アイテム正解でしたが、一緒に受験された方では焼酎1アイテムしか当たらなかったのに合格した、という方も居ました。ティスティングコメントや、論述試験が重要だと思います!たくさんの知識も必要ですが、自分の考えを持つという事も必要な様です・・・
以上、参考になれば幸いです。
それでは、合格目指して頑張ってください!