今日は、昨日のアップした
花模様の抹茶パンナコッタの作り方です！
とその前に、ひとつ訂正です。
昨日うっかり間違えてババロアと書いてしまったのですが、
正しくはパンナコッタでした…。
私ったら暑さで頭がぼーっとしてたのかも…(￣□￣；)
パンナコッタは牛乳、生クリーム、グラニュー糖を
火にかけて、そこにゼラチンを入れます。
一方ババロアは卵や生クリームを泡立てて
混ぜ合わせて作ります。
食感はパンナコッタがツルッとした感じ、
ババロアはふんわりした感じですね。
さてさて、まずは普通のパンナコッタ生地を作ります。
牛乳、生クリーム、グラニュー糖をお鍋に入れて
ふつふつするまで加熱したら、
ふやかしたゼラチンを入れます。
パンナコッタ液に抹茶を加えるのですが、
全部抹茶味にせず、
少しだけプレーンのままで残しておきます。
そして氷水にあてて冷やします。
すこしとろっとするくらいまで冷やしたら、
お好みのカップに流し込みます。
今回は少し小さめサイズの
デュラレックスのコップを使いました。
ここで残しておいたプレーンの液を
そ～っとスプーンで入れます。
直径１～２cmくらいの丸になるようにします。
3箇所に丸く流し込んだら、
竹串で外側から丸の真ん中へ
ひっかくようにします。
するとあら不思議、
花びらのようになりますﾟﾟ+.☆
最後に、残ったプレーンの液に
黄色の食用色素で着色して、
お花の真ん中にちょこっとつけたら完成です！
竹串や楊枝でひっかいて模様をつけるのは、
アイシングでよく用いられる手法です。
パンナコッタでもこれを応用したら
かわいくなるかなぁと思いついて作ってみました(*˘◡˘*)
ちょっとひと手間で可愛くデコレーション♪
みなさまも夏のひんやりスイーツを作る時に、
是非やってみてくださいねヽ(*´∇｀)ﾉ
それではまた♪
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