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久しぶりに作ったミートソース
最近はママーのとか冷凍のパスタとか出来上がってるパスタソースばかりだったけど、たまにはちゃんと作ろう～って
（コロナの影響でパスタもパスタソースも品薄だし個数制限あるしねぇ）
でも我が家ってパスタソースの好みが違うので困る。。。長女とパパ、トマト系。次女ホワイトソース系。私、色々食べたい人
しかし自家製パスタソースなら結構みんな文句言わず（文句言うのはたいてい次女ですが）食べてくれる
だいたいの分量書いときます
家族４人（大人２、子ども２の場合）が２～３回食べられるくらい
玉葱 大玉１／２個
人参 大１／２本
ニンニク、生姜みじん切り １かけくらい（どちらもチューブでもOK)
合挽肉 １５０～２００ｇ
トマト ３個（またはトマト缶１つ）
干し椎茸 ４～５個（７０ｃｃくらいの水で戻しておく、そして戻し汁捨てないでね）
赤ワイン １００ｃｃ
椎茸戻し汁 たぶん５０ｃｃくらいはあるはず
みりん 大さじ２くらい
ウスターソース 大さじ２くらい
トマトペースト（なくても）
ケチャップ 大さじ５以上かも
コンソメ粉末 小さじ１～２
ローリエ １枚
塩 小さじ２
贅沢にフレッシュトメィト、使うよ～（熟れ熟れになりそうでして）
干し椎茸使うのはアシスタントしてた料理研究家の先生レシピにあったから
ひき肉は合いびき肉にしました
玉葱、人参はみじん切りにして、ニンニクみじん切りと生姜チューブと一緒に油で炒めます
生姜はすぐダメにしちゃうので、ずっとチューブのを使ってます
玉葱が透き通ってきたら挽肉を入れて炒め、赤ワインとみりんを入れてアルコールを飛ばします
そしたら刻んだトマト、みじん切りの干し椎茸入れて
煮ながら調味料を全て入れます
椎茸の戻し汁もここで入れちゃう
コンソメ、トマトペースト、ウスターソース、月桂樹の葉、ケチャップ
トマトは完熟フレッシュなかったらトマト缶でもトマトピューレでもOK
フレッシュトマト使う時はトマトペーストも入れると味が濃くなります
トマトから水分が出るのであとはひたすら煮るだけ
だいぶ減ってきた
汁気が半分以下になったら塩で味を整えて、汁気飛ばしたら完成
後は茹でてオイルで混ぜたパスタにかけるだけ
さっぱり系のミートソースに仕上がりましたよ
次の日も２人分くらい食べて、まだ残ったのでジップロック冷凍しておきました
これでグラタン作る時とかちょっとミートトマト系ソースが欲しい時に便利でしょ
ある日のお昼、暑かったのでそうめんにしよって思い
天ぷら揚げた
でも私って天ぷらは上手じゃないと思う(;^ω^)
衣作る時、混ぜないように、そして氷も２個くらい入れてるけど
なんかね、揚げてるうちに衣が足らなくなって小麦粉とか塩とか水足してるうちに、揚げるたびに衣の状態が変わる(笑)
まぁいっか～
家にあった、さつまいも、冷凍しておいたちくわ（太目の物）あとはかき揚げを
隣の畑ではスナップエンドウと絹さや祭りなので、じゃんじゃんとれる、とれる
朝晩とってもどんどん大きくなる
これを使ったかき揚げね
最初にさつまいも揚げて、衣液の中に青のり入れてちくわ入れて揚げて、最後に残った衣液に切った人参、玉葱、絹さやを入れてかき揚げに
そうめんって足らないといやだと思ってたくさん茹でると余る
こないだ多かったからって少なめに茹でると、みんなバクバク食べて足らない
いつも何束茹でりゃ～いいかわからないね
みんなのその日の胃袋かげんだぁね(~_~;)
さて、相変わらず天ぷらも半分はあまって。。。
次の日は天丼に
天丼って初めて作ったかも～(~_~;)
おつゆは、みりん大さじ３をアルコール飛ばして、そこに醤油大さじ２、粗糖小さじ１、粉末だし小さじ１くらいを入れてとろりとするまで煮るだけ
それをかけました
家で揚げた天ぷらは脂っこくならないし、次の日でも全然OKだぁね
毎食のお昼、そして夕飯、考えるのが面倒になってきたけど
このあたり、宅配してくれるのってピザーラかドミノかガストくらい（釜揚げご飯とか寿司は興味なしなので）
もうガストも２回頼んじゃったらしばらくいっか～だし
個人のお店とか素敵なテイクアウトのお店もあるけども、我が家のあたりは宅配はしてないものねぇ
もう少し、自力でがんばります！
最後に唐突に、私の好きなお菓子★
これ、マジでおいしいよ～大好き！
今は２枚入りで５０円だけど、昔は駄菓子屋さんで１枚づつで売ってたよね
これより小さくて穴が開いてるドーナツみたいなチョコの駄菓子も好きだったけど
安いチョコの味なんだけど、昔を思い出して好きなのだ
ではでは～
最後までお読みいただきありがとうございます
