仔牛のしんきぼう（モモの肉の一部）は、料理用のタコ糸で縛ります。日本では、仔牛の肉は手に入りにくいので、豚のロース肉やフィレ肉、鶏ハムでも代用できます。
オリジナルのレシピは、肉を茹でて作るのですが、今回は、フライパンで、焼き目を付けて、オーブンで仕上げました。
肉をオーブンで焼いた後に、冷蔵庫で冷やします。
ツナとケーパーを裏漉しして、マヨネーズと混ぜて、ツナソースを作ります。このソースは、パスタのサラダ、茹でた野菜のソース等、色々な料理に使えます。
お皿に、薄く切った、肉を並べます。
ツナソースをかけて出来上がりです。
