この豆腐の事は、ずっと前に料理雑誌の記事を見て知ってはいましたが、今までたべる機会はありませんでした。
今から３０年程前（今では、イタリアのスーパーでも、イタリアの業者が作る豆腐を売っていますが、その頃は見つけることもむつかしかったとおもいます）に、ローマに住んでいた、大谷るりこさんが自分で食べるために、豆腐を作っていたそうです。
それが、イタリア在住の日本人の人達に広がり、ついに日本から豆腐を作る機械を取り寄せ、１９９０年頃に豆腐屋さんを始めたそうです。
イタリア産の無農薬大豆と日本から取り寄せたにがりだけで作られた、大谷豆腐。
大谷豆腐店では、納豆も作っています。
しっかりと大豆の香りと味のする豆腐、生姜と醤油をかけていただきました。
追記です。
その後、大谷さんは日本に帰国されたそうですが、長く大谷豆腐店で働いていた、イタリア人の男性が、大谷さんの志しを受け継いで、お豆腐を作り続けているそうです。
