地元のミニスーパーに行くと、夕方だからか、野菜の種類が少なくなっていました。ズッキーニもナスも売る切れでした。何を買おうかと迷っていたのですが、キャベツがあったので買いました。他にもトマト、ヨーグルト、オレンジ、タマネギ等を買いました。家に帰って、キャベツ一玉をどの様に使うか迷ってしまいました。生ではそれ程食べる事は出来ないので、結局、キャベツ、トマト、豚肉のミネストローネを作ることにしました。
キャベツは、食べやすい大きさに切ります。
トマトは角切りに、玉ねぎはスライスします。摘んできたセージ、先日お肉屋さんで買った、豚の三枚肉は大きめに切ります。
豚肉はフライパンで表面をこんがり焼きます。
厚手の鍋に、オリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、キャベツ、セージ、塩、コショウを入れて、焦がさないように炒めます。
キャベツが柔らかくなったら、トマトを入れて数分炒めます。
豚肉、水をひたひたになる位に加えて、蓋をして肉が柔らかくなるまで、2時間程、とろ火で煮込みます。
出来上がったミネストローネ。
スープ皿に盛り付けます。