今日は7月18日のお弁当について。

母の月に1度の集まりの日なので

お弁当を持って参加してきました。

母、主人、私の3人分です。

 

おしながき

 

・牛しぐれ煮のちらし寿司

・2種類の出汁巻き玉子

・ベビーホタテのバター醤油

・海老とスナップエンドウのハーブ塩炒め

・バターナッツかぼちゃのサラダ

・ミニトマト＆チーズ串

 

 

 

 

・牛しぐれ煮のちらし寿司

 

 

 

 

柚子酢で作った酢飯に茗荷、塩もみ胡瓜、柚子皮、ごまを混ぜて・・・

 

 

 

 

牛肉と生姜で作ったしぐれ煮、甘い錦糸たまご、

刻んだ紫蘇と海苔をトッピング、最後にごまをふりました。

 

 

 

 

・2種類の出汁巻き玉子

 

甘いのと青海苔の2種類です。

普段のお弁当では1本あたり卵2つで作りますが、

ボリュームを出したい時は卵３つで作っています。

レシピ公開しています。（2本分の配合です）

甘い出汁巻き玉子のレシピはこちらから。

青海苔の出汁巻き玉子はこちらから。

 

 

 

 

・ベビーホタテのバター醤油

 

バターで焼いて醤油で味付けしています。

醤油は鍋はだからまわし入れると香ばしいです。

作るたびに好評なおかずです。

 

 

 

 

・海老とスナップエンドウのハーブ塩炒め

 

下処理した海老と筋を取ったスナップエンドウをオリーブオイルで炒め、ハーブ塩と黒胡椒で味付けしました。

 

 

 

 

・バターナッツかぼちゃのサラダ

 

マヨネーズ、無糖ヨーグルト、塩胡椒で味付けしています。

レーズンと刻んだアーモンドも入れました。

食べやすいように食感は残して潰しました。

 

 

 

 

・ミニトマト＆チーズ串

 

 

 

 

おかず大集合

 

 

 

 

こんな風に詰めました。

 

 

 

 

出汁巻き玉子はメンバーさんにもおすそわけです。

 

 

 

 

母の分です。

施設では栄養面、カロリー等食事管理をしてくれているので、

母と食事をした際は母がどれだけ食べられたかを、

施設のスタッフさんにざっくりですがお伝えしています。

 

この日は薬味込みの酢飯、１２０ｇに具を乗せ、

おかずは全種類少しずつ詰めました。

ちょっと多めかなと思いながらも、

残してもいいからできるだけ食べてほしくて詰めてみました。

久しぶりに「美味しい」と言ってくれて完食してくれました。

 

最近は食べることが苦痛になっていたようなので、

母の「美味しい」が久しぶりに聞けて嬉しかったです。

 

食べるときの環境や気分、食べやすさ、美味しさ。

美味しく食べるために大事な要素が前よりもわかってきました。

これって、認知症に限らず、どんな人にも大切なことなんですよね。

母を通じてあたらめて実感しています。

 

 

 

 

 

レシピブログアワード2018