今日は5月2日に行ったランチのお店について。
錦糸町にある自然派ワインが楽しめるブラッスリー、
TET（テット）に行ってきました。
TETは浅草橋にある 天空のビストロ cameleon の姉妹店で、
Farmer's Bar Spiceで働かれていた新開さんの新天地です。
カメレオンで8年シェフをされていた小椋さんが4月からTET勤務となり、以前一緒に働かれていたお二人が再タッグを組む形となりました。小椋さんが移動される前にcameleonに一度伺っているので、
そのことについてもいずれ書く予定です。
5月1日に新開さんがご入籍され、
令和婚を祝いに2日のランチにお邪魔しました。
・前菜盛り合わせ
・オムレツ
・キャロットラペ
・グリーンサラダ
オムレツはベーコンとほうれん草入り。
ラペはクミンが効いています。
素材の味が活きた味付けで美味しい。
・塩漬け豚バラ肉の香草パン粉焼き
大振りにカットされたお肉がどーん。
奥にライスが添えてあって
トマトソースにセルバチコが目に鮮やかです。
切ってないの。
ナイフをあてただけです。
柔らかくほろほろと崩れるんです。
バラ肉ですが、きれいに脂が抜けていてしつこくありません。
上のパン粉は香ばしく焼かれていてざくざく食感がよいです。
フレッシュなトマトソースにセルバチコの香りがよく合います。
夫もかなりお気に入りだったようで、夫婦で夢中で味わいました。
デザートは季節限定の清見オレンジのタルト。
2人で同じものを注文しました。
前の日にインスタグラムでこの写真を見て、
どうしても食べたかったんです。
さくさくのタルト生地にクリームと甘い清見オレンジがたっぷり。
上にホイップも乗っていてオレンジソースが可愛い。
食後でもぺろりと食べられちゃいます。
清涼感たっぷりの美味しいタルトでした。
少し前までランチまでの営業でしたが、
4月から夜も営業再開となりました。
時系列は前後してしまいますが、
夜営業開始直後の4月19日にディナーで行きました。
・いぶりがっこのポテトサラダ
滑らかにマッシュされたポテトサラダの上に
ごろごろカットのいぶりがっことぶぶあられが乗っています。
混ぜこまず上に乗せることで見た目も美しいし、
それぞれの食材の食感をより楽しめます。
・牡蠣のコンフィと長ネギマリネ
牡蠣は大振りでぷりぷり、
旨味を吸った長ネギはとろとろです。
・CAMELEONのパテカン （田舎風豚肉のパテ）
カメレオンでいただいたパテ・ド・カンパーニュがTETにもありました。
1切れが大きくボリュームがあります。
スパイスやハーブが香り、お肉の旨味を楽しめるパテです。
・長谷川さんのジャンボマッシュルームのロースト
肉厚のマッシュルームにポーチドエッグが乗っています。
サービスでホワイトアスパラガスを添えてくれました。
ポーチドエッグをそっとどけてみると・・・
マッシュルームのスープがたっぷり！！
たまらずここでフォカッチャを注文。
スープをしみこませてぱくり。
そのあとカットして、思い思い自由に楽しみました。
ホワイトアスパラにポーチドエッグを絡ませるのも大好きです。
・本日のパスタフレスカ
・春キャベツと自家製ツナのアンチョビソース
太麺タイプの低加水生パスタです。
見た目はつるつるしていてもっちりした食感です。
甘い春キャベツに自家製ツナもゴロゴロ入っています。
麺は新食感、美味しいパスタでした。
・清流鶏のバロティーヌ
驚きの一品でした。
バロティーヌというと鶏肉を巻いて蒸したりするお料理で、
キャンディ状にくるくる巻いて加熱し、
カットしたものをイメージしていました。
それはそうなのだけど、想像以上だったんです。
ひよこ豆のムースが巻かれていてしっとり滑らか、
優しい甘みが楽しめる素晴らしいお料理でした。
JR錦糸町駅から徒歩10分ほどですが、
途中にセブンイレブンが2か所あります。
曲がる場所の目印になるのでわかりやすいと思います。
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*お店情報
TET Brasserie & Cafe （錦糸町）
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