食べれるお花、
エディブルフラワーは、
実はいろいろあって。
カボチャのお花も食べられます。
イタリアでは、
よくフライにするそう🇮🇹
先日は、パン粉を絡めた天ぷら粉で、
サクッと天ぷらにしました。
骨継ぎのお手当てに使うコンフリーもあったので、
若い葉を選んで、一緒に天ぷら。
どちらもさっくりあがり、
軽くて美味しい❤️
天ぷらは、
コツさえ覚えれば、
上手にあげることができます。
粉の混ぜ方とかいろいろあるんだけど、
やっぱり最終的には、
あげ時の衣の様子が決め手💡
これ、養成講座では天ぷら揚げた時に、
必ずお伝えするのですが、
油の中をあげているものが
すーっとすべるように動いた時が引き上げ時。
すーーーーっと軽くなるから(*´∀｀*)
それを待たずして、
油からあげるなかれ。
そして、油から引き上げたら、
横にしちゃだめ。
できるだけ縦にたてて油を切ること。
これをしておけば、
少し時間が経っても、
さっくりとしたおいしい天ぷらになります。
今度天ぷら講座でもしようかな？
したためていた
あの企画にしようかな？？
(*´∀｀*)
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発酵菜食料理研究家
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講師 わらじデリ Haruyo.Takayama
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