昨日は久々に奥さんと一緒に中華街に行ってランチしてきました！入ったことのない無名のお店でしたが、ネギ塩だれの柔らかく蒸した？鶏むね肉が出てきて美味しかったです。早速、自宅で再現してみました。完全に再現はできませんでしたが、それなりにイケルのでご紹介しますね！
作り方は簡単です！美味しさの秘訣は、ラップにくるんで煮込む事で、鶏むね肉がしっとりと柔らかく仕上がることです。ぜひお試しあれ！
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材料（２人分）
・鶏むね肉 １枚 ２５０ｇ程度
・料理酒 小さじ２
・塩 小さじ１と１/２
・砂糖 小さじ１/２
＜ネギ塩だれ＞
・ネギ １/２本 お好みで増減
・ごま油 大さじ１
・レモン汁 小さじ２ ポッカレモンでOK
・塩 小さじ１/２ 好みで調整してください
・コショウ 少々
簡単な作り方
１. 鍋に水を１.５L程度入れて火にかけ準備します。その傍ら、ネギをみじん切りにします。ボウルに移し、ネギ塩だれの材料を全て入れて良くかき混ぜます。
２. 次に鶏肉の準備です。鶏むね肉に、料理酒、塩と砂糖を入れて揉み混みます。水分が無くなったら、長細い形に整え、二重にラップします。
３. １で準備した沸騰したお湯で５分程度中火で煮込みます。その時、皮側を下にして鍋に入れ、アルミホイルで落し蓋をしてください。５分後に、全体の表面に赤い部分が無い事を確認し火を止めます。冷めるまでそのまま待ちます。
４. ３が冷めたので取り出してみましょう！ラップから取り出すと、しっとりと仕上がった鶏むね肉が出来ています！
５. スライスして、１のネギ塩だれをかけたら出来上がりです！
鶏むね肉と言うと、何となくパサパサでというイメージですが、作り方でしっとりと旨みたっぷりに仕上がります。おかずだけでなく、酒のつまみでもイケますので、お試しくださいね。体にも良いですよ！
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