こんにちは。
暑い夏こそ、からーいマーボー豆腐が食べたくなります。
学生時代に中国・成都へ旅行に行った時に、
初めて食べた本場のマーボー豆腐の痺れる辛さにノックアウトされました。
それ以来、激辛マーボー豆腐の虜になっています。
唐辛子の辛さと山椒の痺れる辛さが、何とも言えません。
仕事場から程近くの目黒にある四川料理屋さんでは、このマーボー豆腐が食べられます。
毎回、学生時代のように私をノックアウトしてくれます。
夏の間に一度だけ行きます。
美味しいけど、1年に一度にしておきます。
なぜなら、店員の態度が…
いや、味も接客も日本人に媚びない本場の迫力と言っておきましょう。
↑美味しいよ！ でも美店員の態度が悪いんだよ！
本場の味を堪能しながら思いつきました。
逆に本場の味とはかけ離れたマーボー豆腐は無いものかと…
よしそれじゃ、こんな物を作ってしまえ…
イタリアン マーボー豆腐
材料
木綿豆腐：１丁
トマト：２個
豚挽肉：100ｇ
長ネギ：1/2本
ニンニク：1片
鷹の爪：2本
バジル：4枚
モッツアレラチーズ：50g
トマトケチャップ：大さじ３
コンソメスープ：45g
水：50㏄
オリーブオイル
塩・胡椒
①スライスしたニンニクと鷹の爪を、オリーブオイルを熱したフライパンで香りがでるまで炒める（低温から）
②そこへ挽肉を入れて、中火で軽く炒めたら、一口大にカットしたトマトも炒める
③トマトの形が無くなるぐらいになるまで炒めたら、ケチャップと水とコンソメスープの素を入れてひと煮立ちさせる
④塩・胡椒で味を整えたら、2㎝角（好みで）に切った豆腐を入れて5分程煮込む
⑤皿に盛り付けて、バジルとカットしたモッツアレラチーズ、みじん切りにした長ネギを散らせて出来上がり！
食べてみるよ！
昔懐かしい、丸美屋のマーボー豆腐のような色です。
香りはトマトとバジル…もう何だかわかりません。
挽肉と豆腐、モッツアレラチーズを一口食べてみると…
おっ！何だこりゃ？
美味しいぞ！
ミートソースのような味付けと淡泊な豆腐のアンバランスな組み合わせを、
モッツアレラチーズが上手くつないでいます。
アツアツのマーボー豆腐の上に乗せたモッツアレラチーズは、
少しトロッとして食感も良い！いい仕事しています。
もちろんバジルの香りも最高！
イタリアの人にも、中国の人にも怒られそうですが、実際に美味しい！
ご飯にかけて食べたい！！
ワインはイタリアのロゼかな…
イタリア・アブルッツオ州のモンテプルチアーノを使ったロゼワインです。
イタリアで2番目に多く栽培されている赤ワイン用のブドウ・モンテプルチアーノは、
力強くコクのある赤ワインが作られ、「ハズレの少ないワイン」と言われています。
フレッシュでフルーティな香りとしっかりとした飲みごたえもある、
このロゼワインなら、淡泊さと濃厚さが交差する今回のマーボー豆腐との相性は抜群です。
まとめ
個人的に、豆腐とトマトソースの相性が良いと思えなかったので、
モッツアレラチーズを入れる事によって、上手くいきました。
少しだけクミンパウダーをいれて、スパイシーにしたらより味がしまりました。
まだまだ、アレンジによって美味しく、面白くなりそうです。
簡単に作れるので、ぜひ試して下さい。
それでは、また。
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