＃１２２

かっ平

江別市野幌町４８−１８

 

あの味噌ラーメンを発明した"味の三平"さんの系譜です。

店舗入り口の横に祝３０年のお祝いがあるんだから、３０年続いているんです。精力剤の広告に顔出ししても良さげなパワフルな感の父さんが馴染みらしきオジサン、オバチャン、オニーチャンに陽気に声をかけるあたりも永く続く秘訣なのかもしれません。

デフォの、みそ・しお・しょうゆが５００円で頑張っている。

ちょいと贅沢してチャーシュー麺。

連れのみそラーメン。味玉on.。

しばらく、味の三平さんに行ってないけど、並んで順番が来ると「其処座って。」自分じゃないけど「新聞広げないで。」と、指令が飛ぶ辺りも面白かった記憶があります。

 

かっ平さんでした。味は、濃くもなく薄くもなくいい塩梅のストライクゾーンに落とし込み、西山さんの麺がいい感じに茹で上げられている。ヤサイの甘みと肉汁の旨み。起業して永続性を願うなら、ラヲタに受ける一杯を造るんでなくって、その人にとってソウルフードと言わしめるくらい根を生やし地域に喜ばれる一杯の創作とその継続こそが大命題なんだろうという一杯です。