2024年03月10日
ふんわりMOMOの日記 留萌産の海産物が美味しい^^
北海道では最近あまり見かけない紅ズワイガニ
久々の留萌の鮮魚店で見かけたので買ってきた^^
けっこう大きい
2ハイで1400円
ズワイガニって茹でる時に味噌が流れ出てしまって
味噌が入ってないって聞いたけど
た〜っぷり美味しい蟹味噌入だった
苦味もなくあま〜い味噌^^
新鮮な生のホタテ貝柱
やっぱりホタテはこうじゃなきゃ^^
繊維が一つ一つしっかりしてる
コリコリ感
冷凍ではいただけない美味しさ
寝る前にはさばいておこうと思っていたけど、忘れて・・・寝てしまった。。
次の朝
おっきなニシンを買ってたのでした😅
一匹100円!!オトク✨
北海道の春はニシン
そして、1日たったと思えない鮮度
鱗もピッカピカ
さばいてるときも生臭さも感じなかった。
なるべく鱗と内蔵をとって、血合いも取ってから鮮度が落ちないように塩水で洗った。
刺し身で食べるのは怖いし
生ニシンは小骨も苦手
骨が取りやすいようにガッチリ塩漬け
釣ったニシンなら刺し身もありなのになあ
今度は自分で漬けてみようかな? 糠にしん
きっと自分で漬けたのは、もっと美味しいはず
昼は留萌の港で海を見ながら食べた海鮮丼
ようやく北海道にも春が来た〜って、感じ
久々の留萌の鮮魚店で見かけたので買ってきた^^
けっこう大きい
2ハイで1400円
ズワイガニって茹でる時に味噌が流れ出てしまって
味噌が入ってないって聞いたけど
た〜っぷり美味しい蟹味噌入だった
苦味もなくあま〜い味噌^^
新鮮な生のホタテ貝柱
やっぱりホタテはこうじゃなきゃ^^
繊維が一つ一つしっかりしてる
コリコリ感
冷凍ではいただけない美味しさ
寝る前にはさばいておこうと思っていたけど、忘れて・・・寝てしまった。。
次の朝
おっきなニシンを買ってたのでした😅
一匹100円!!オトク✨
北海道の春はニシン
そして、1日たったと思えない鮮度
鱗もピッカピカ
さばいてるときも生臭さも感じなかった。
なるべく鱗と内蔵をとって、血合いも取ってから鮮度が落ちないように塩水で洗った。
刺し身で食べるのは怖いし
生ニシンは小骨も苦手
骨が取りやすいようにガッチリ塩漬け
釣ったニシンなら刺し身もありなのになあ
今度は自分で漬けてみようかな? 糠にしん
きっと自分で漬けたのは、もっと美味しいはず
昼は留萌の港で海を見ながら食べた海鮮丼
ようやく北海道にも春が来た〜って、感じ
ふんわりМOМOの日記 2024年の初留萌
今年は雪が少ない
落雪で窓が割れてからは冬場1回程度排雪を頼むんだけど、今年は頼まなくても良さそう。
今年はOTTOちゃんの除雪努力もありだわ
頑張ったもね🥹
数万円の節約!!
お父ちゃん感謝🙏
雪が少なくて、平均気温も高かったので、すでに歩道の雪も溶けて乾いてる状態。
温暖化現象
2月にこんなことになることないわ
コロナになって、どこにも行けない状態が続いたけど、すでに3月
ニシンはまだ早いかなあ〜と、久々の留萌へ
けっこう釣り人来てました。
でも、連れてる気配はなく😓
長田鮮魚店で買い物して
?甘エビはすでになかった😓
あいかわらず繁盛してます
港で美味しい空気を吸い
本日の一番の目的である「海鮮丼」を食べて
冷凍ウニ入り1500円
マグロ丼は1300円
冷凍してない新鮮なホタテとおトクなベニズワイガニ
釣りではまだ早かろう大きな生ニシンを買って帰宅。
コロナの後遺症は続いてるけど
久々のドライブで気持ちのいい1日でした💖
落雪で窓が割れてからは冬場1回程度排雪を頼むんだけど、今年は頼まなくても良さそう。
今年はOTTOちゃんの除雪努力もありだわ
頑張ったもね🥹
数万円の節約!!
お父ちゃん感謝🙏
雪が少なくて、平均気温も高かったので、すでに歩道の雪も溶けて乾いてる状態。
温暖化現象
2月にこんなことになることないわ
コロナになって、どこにも行けない状態が続いたけど、すでに3月
ニシンはまだ早いかなあ〜と、久々の留萌へ
けっこう釣り人来てました。
でも、連れてる気配はなく😓
長田鮮魚店で買い物して
?甘エビはすでになかった😓
あいかわらず繁盛してます
今日も甘エビ〜デカいし真っ赤‼️
— 留萌駅前 長田鮮魚店 (@sKlE1LkE6P4VrhU) March 7, 2024
紅ズワイも本日あり!海鮮丼は明日から!!よろしくお願いします🙇#長田鮮魚店#甘エビ#紅ズワイ pic.twitter.com/IxaczUON7y
港で美味しい空気を吸い
本日の一番の目的である「海鮮丼」を食べて
冷凍ウニ入り1500円
マグロ丼は1300円
冷凍してない新鮮なホタテとおトクなベニズワイガニ
釣りではまだ早かろう大きな生ニシンを買って帰宅。
コロナの後遺症は続いてるけど
久々のドライブで気持ちのいい1日でした💖
2024年03月08日
ふんわりМOМOの節約ライフはとん平 豚抜き(>o<)
野菜を、食べなきゃ!!
って、
何食べよ。。
ってことで野菜庫にあったキャベツ
とん平焼きならぬ
豚を抜いたら「平ら焼き」??😂
キャベツの千切りを塩コショウで炒めて卵で包んだだけ!
お好み焼きみたいにソースと鰹節、青のり
なかなか、いける🤤
独り言・・・
コロナ感染から3週間を、超えたが
体調がイマイチ
食欲もイマイチなのに体重が減らない矛盾に悩む
このまま体調は戻らないで生きていくのか
今日も微熱で寒い🤒
スマホ向けたらひっくり返った嬢ちゃん💕
最近ママにべったり
クリームのペキニーズと
真っ白ビション・フリーゼのミックス
見た目はマルチーだけど、最近色がベージュになってきた。
2024年03月05日
甘酒メーカー「糀美人」65℃でしっとり豚肉チャーシュー
しっとり柔らかなチャーシューを作りたい!!と、前々から試行錯誤してきたが
一時期は圧力鍋も使ってみたけど、圧力鍋だと豚肉がパサパサになるみたい。
低温調理のほうがしっとりしたチャーシューになるようだけど、
温度や時間など・・悩むところ・・
保温鍋という手もあるがー
そこで、いろいろやってみた結果
これで決定に!!φ(.. )
うちのチャーシューしっとりレシピ☺️
うちには低温調理器がないのよ
最近流行りの低温調理に使われる電気炊飯器もない
けど、
マルコメの甘酒メーカー「糀美人」がある^^
糀美人は、ヨーグルトや甘酒、麹などの発酵食品を作る容器
最高温度が65℃
容器が大きく1L以上入れられるので、肉や卵
特に温泉卵作りとかの
調理に使えて便利
ただし、甘酒メーカーやヨーグルトメーカーに限らず
低温調理の場合は、特に食中毒に気をつけなければならない
厚生労働省では、豚肉の場合、中心温度63度を30分以上維持すること!と、定義しています。
厚生労働省からのHP↓
食品安全委員会のHP↓
65℃で、どのくらい保てば中心温度も65℃になるのか!?
いろいろ読んだ感じでは65℃まで肉の温度が上がる3時間40分
そこから30分維持しなければならないので、全体で4時間10分必要
んが、実験している暇はない😅
食肉の中心温度が設定温度になるまでの所要時間「中心温度到達時間表」では
厚さ5cmの板状の肉で
3時間30分 更に殺菌30分で4時間
寝る前に65℃でセットして朝まで維持すると👀
8時間以上保つ
中心温度も充分上がるはず
と、いうことで実践🐷
今回のお肉は豚の肩ロース
塩コショウなどの味つけをする
ローリエも使った
バーナーで炙り、メイラード反応で香ばしさ
を出す。
バーナーの炎の高熱で表面の雑菌も殺菌できる。
炙った豚の塊をポリ袋に入れ、できるだけ空気を抜く。
漏れたら嫌なので袋は二重にした。
空気が、抜けないようだったらサラダ油も入れる。
が、今回は大丈夫だった。
ポリ袋に入れたら湯沸かし器のお湯を内釜容器に入れる。
うちの湯沸かし器の湯温は最高60℃くらい。
心配だったらちょっと加熱してもいいかな
お湯の中に、しっかり豚肉が浸かるようにセット
浮いてくるようだったら落し蓋
朝、起きたら美味しくできてる予定🤤
でも、8時間だと長いから、お肉がかたくなるかなあー
と、ちょっと心配しつつ😥
🌞翌朝、甘酒メーカーから取り出し、袋ごと冷水で冷やす。
中心温度を測ってみたら65.3℃だった
余裕でしょう😅
あたたかいうちはキレイに切れないので
冷蔵庫のチルドルームに入れ出勤
帰宅後、冷えて固まった豚肉を包丁で丁寧にスライス
切ってみると中はきれいなピンク色
ちょっと不安になる?
でも65度8時間
ラーメン用にスライスして、すぐに使わない分はスライスしたあとラップしてジップロックに入れて冷凍。
しっとり柔らかなチャーシュー
大成功!!
?味付けしてないわ😂
味付けしてなくても美味しい!!
超しっとりチャーシュー
これからは65℃8時間に決めた!
一時期は圧力鍋も使ってみたけど、圧力鍋だと豚肉がパサパサになるみたい。
低温調理のほうがしっとりしたチャーシューになるようだけど、
温度や時間など・・悩むところ・・
保温鍋という手もあるがー
そこで、いろいろやってみた結果
これで決定に!!φ(.. )
うちのチャーシューしっとりレシピ☺️
うちには低温調理器がないのよ
最近流行りの低温調理に使われる電気炊飯器もない
けど、
マルコメの甘酒メーカー「糀美人」がある^^
糀美人は、ヨーグルトや甘酒、麹などの発酵食品を作る容器
最高温度が65℃
容器が大きく1L以上入れられるので、肉や卵
特に温泉卵作りとかの
調理に使えて便利
ただし、甘酒メーカーやヨーグルトメーカーに限らず
低温調理の場合は、特に食中毒に気をつけなければならない
厚生労働省では、豚肉の場合、中心温度63度を30分以上維持すること!と、定義しています。
厚生労働省からのHP↓
食品安全委員会のHP↓
65℃で、どのくらい保てば中心温度も65℃になるのか!?
いろいろ読んだ感じでは65℃まで肉の温度が上がる3時間40分
そこから30分維持しなければならないので、全体で4時間10分必要
んが、実験している暇はない😅
食肉の中心温度が設定温度になるまでの所要時間「中心温度到達時間表」では
厚さ5cmの板状の肉で
3時間30分 更に殺菌30分で4時間
寝る前に65℃でセットして朝まで維持すると👀
8時間以上保つ
中心温度も充分上がるはず
と、いうことで実践🐷
今回のお肉は豚の肩ロース
塩コショウなどの味つけをする
ローリエも使った
バーナーで炙り、メイラード反応で香ばしさ
を出す。
バーナーの炎の高熱で表面の雑菌も殺菌できる。
炙った豚の塊をポリ袋に入れ、できるだけ空気を抜く。
漏れたら嫌なので袋は二重にした。
空気が、抜けないようだったらサラダ油も入れる。
が、今回は大丈夫だった。
ポリ袋に入れたら湯沸かし器のお湯を内釜容器に入れる。
うちの湯沸かし器の湯温は最高60℃くらい。
心配だったらちょっと加熱してもいいかな
お湯の中に、しっかり豚肉が浸かるようにセット
浮いてくるようだったら落し蓋
朝、起きたら美味しくできてる予定🤤
でも、8時間だと長いから、お肉がかたくなるかなあー
と、ちょっと心配しつつ😥
🌞翌朝、甘酒メーカーから取り出し、袋ごと冷水で冷やす。
中心温度を測ってみたら65.3℃だった
余裕でしょう😅
あたたかいうちはキレイに切れないので
冷蔵庫のチルドルームに入れ出勤
帰宅後、冷えて固まった豚肉を包丁で丁寧にスライス
切ってみると中はきれいなピンク色
ちょっと不安になる?
でも65度8時間
ラーメン用にスライスして、すぐに使わない分はスライスしたあとラップしてジップロックに入れて冷凍。
しっとり柔らかなチャーシュー
大成功!!
?味付けしてないわ😂
味付けしてなくても美味しい!!
超しっとりチャーシュー
これからは65℃8時間に決めた!
2024年03月03日
ふんわりМOМOの日記 母の誕生日とひな祭り 半身揚げに初挑戦
娘っ子31回目のひな祭り😅
あー恐ろしや。。
我が家のお雛様は赤平徳川城で購入したもの
優しく上品なお顔がお気に入り💖
すでに赤平の徳川城がなんなのか?
知る人も少ないのかもしれない😂
当時はお雛様や五月人形が買えた。
展望台には喫茶店もあったかな。。
あっという間に潰れてしまった😥
娘っ子が生まれる直前に離婚した母(娘のばあちゃん)は、なけなしの貯金で孫に雛人形を買ってくれた。
今となってはどうでもいいことだが、後妻に頭の上がらない父は孫にも何か買ってくれたことはない。
ここ数年は内裏様とぼんぼりだけ。
年に一回、日の目を見る程度
予定では、母の誕生日を祝うために、2月末に外泊して、誕生日とひな祭りを家でやろうと思っていた。
が、家族全員のコロナ😭
とりあえず母抜きの3人だけのひな祭りとなった。
冷凍庫にある丸鶏
いつもはオーブンで焼くんだけど、1時間も焼くのにかかるし、唐揚げのほうが美味しいかも?と、今回は唐揚げに挑戦!!
塩と砂糖3%水に浸けておいた丸鶏
漬けてから冷凍してあったので、時短。
解凍してから
半分に切って、あちこちナイフでブスブスと穴を開け素揚げにした。
180℃で揚げ始めたけど焦げそう。
170℃に下げ、10分程度で一度油から上げて2度揚げにした。
15分も油に浸かってないと思うけど、しっかり火も通ってた。
半身だと大きくて揚げるのが大変かと思ったけど、意外と問題なく
今度からは素揚げの半身揚げにしよう
最近のお気に入り
楽天マグロの中トロ
訳アリで骨とか付いてて、処理が手間
だけど、脂が乗って美味しい✨
私の苦手な臭みもない
すっごいオトク!!
ひな祭り定番のチラシ寿司にした。
中トロとサーモンとえび
娘っ子とOTTOちゃんの好物で
МOМOは紫蘇と甘い錦糸卵が乗ってればOK
あー恐ろしや。。
我が家のお雛様は赤平徳川城で購入したもの
優しく上品なお顔がお気に入り💖
すでに赤平の徳川城がなんなのか?
知る人も少ないのかもしれない😂
当時はお雛様や五月人形が買えた。
展望台には喫茶店もあったかな。。
あっという間に潰れてしまった😥
娘っ子が生まれる直前に離婚した母(娘のばあちゃん)は、なけなしの貯金で孫に雛人形を買ってくれた。
今となってはどうでもいいことだが、後妻に頭の上がらない父は孫にも何か買ってくれたことはない。
ここ数年は内裏様とぼんぼりだけ。
年に一回、日の目を見る程度
予定では、母の誕生日を祝うために、2月末に外泊して、誕生日とひな祭りを家でやろうと思っていた。
が、家族全員のコロナ😭
とりあえず母抜きの3人だけのひな祭りとなった。
冷凍庫にある丸鶏
いつもはオーブンで焼くんだけど、1時間も焼くのにかかるし、唐揚げのほうが美味しいかも?と、今回は唐揚げに挑戦!!
塩と砂糖3%水に浸けておいた丸鶏
漬けてから冷凍してあったので、時短。
解凍してから
半分に切って、あちこちナイフでブスブスと穴を開け素揚げにした。
180℃で揚げ始めたけど焦げそう。
170℃に下げ、10分程度で一度油から上げて2度揚げにした。
15分も油に浸かってないと思うけど、しっかり火も通ってた。
半身だと大きくて揚げるのが大変かと思ったけど、意外と問題なく
今度からは素揚げの半身揚げにしよう
最近のお気に入り
楽天マグロの中トロ
訳アリで骨とか付いてて、処理が手間
だけど、脂が乗って美味しい✨
私の苦手な臭みもない
すっごいオトク!!
ひな祭り定番のチラシ寿司にした。
中トロとサーモンとえび
娘っ子とOTTOちゃんの好物で
МOМOは紫蘇と甘い錦糸卵が乗ってればOK