いきいきペールと十八味噌♪

突然ですが皆さん、いきいきペールというものをご存知でしょうか。いきいきペールとは製造過程で抗酸化溶液という特殊酵素を混入し、腐敗の原因となる酸化を防いでくれる不思議なバケツです。１０年ぐらい前だったと思いますが、幼稚園での梅干し漬けでお世話になっていた高畑康子先生から教えて頂いたもので、以前は豆乳ヨーグルトをつくる時によく使っていました。今回は頂き物の豆６種類（大豆・小豆・黒豆・金時豆・うずら豆・いんげん豆）のブレンドを使い、紅麹・ハト麦麹・大麦麹のブレンド麹で合わせ味噌を仕込みました。

味噌づくりで初めて、

いきいきペールを使ってみました。

出来上がりが楽しみです

かけ合わせて十八味噌と名付けようかな

もう一つハト麦麹を使って手づくり味醂風調味料（塩みりん）も仕込んでみました

酒税法の関係で個人が許可なく味醂をつくることは

できません。皆さん気をつけましょう

ご近所のM子さんが、「パンが焼けたよ♪」と差し入れしてくれました。料理上手な働き者の看護師さんで、在宅介護の父のことについても色々と相談にのってもらっています。私の麹のファン第１号でもあり、甘麹づくりや味噌づくりも楽しんでくれてます

M子さん、パン美味しくいただきました。

またよろしくお願いします

今日の

🍊ミカンを食べているの前で姿勢よく頂戴アピールをしています。この後、大好きなミカンをおすそ分けしてもらい喜んでいました。

🍊ミカンに向けられた熱い眼差し（笑）

🍊ミカンTIMEの後はそれぞれの

個室に入っていました。

ここもお気に入りの場所の一つです

麹工房だんらん（発酵教室）HP→こちら