エグ煮干ラーメン
「拉麺 雅龍」におじゃましました。
郷愁ただよう東大館駅前にある
昼営業のみのラーメン店です。
店名は「まさしりゅう」と読むようです。
メニューは煮干、エグ煮干、
柚塩の３種類にトッピング。
エグ煮干醤油の中（７００円）をいただきました。
津軽の煮干しとはまた異なる濃い色合いのスープ。
多めの香味油で煮干のエグ味を増長させており、
一口目はビシッとエグ味を強く感じますが、
煮豚の風味とかえしの甘味が効いているためか
さほど煮干が前面に出ることはなく、
食べ進めるごとにマイルドになっていく印象を受けました。
熱々で最後まで冷めないのも嬉しいポイントです。
麺は硬めのつるパツ中細ストレート。
啜り心地が良く、強めのかん水風味が
スープとよく合っています。
縮れ麺も選択可能ですが
このスープにはストレートの方が合う気がします。
トロトロのバラチャーシューも旨いし、
ゴリっと極太メンマも存在感あり。
これは煮干、柚塩もいただかねば。
大館も知らない店がまだまだあるなあ。
ごちそうさまでした☆
