2週間ほど前、赤しそジュースを作ったことを書きました。買ってきた赤しそ100gはジュースに、50グラムは赤しその塩漬けにしました。
うまくいったのか、いかなかったのか、漬けてから数日では「葉っぱっぽい」というか、「薬草っぽい」というか、ちょっとおかずにはしにくい味でした。漬け汁はきれいな赤しそ色なんですが、葉は緑色の所もあるからかなーと思いました。
それで、そのまま冷蔵庫で漬け続けたところ、しっかり酢に漬かっていい感じになってきました。ごはんもけっこう食べられます。
このレシピを参考にしました。
赤紫蘇の葉の塩漬け
料理名:赤紫蘇の葉の塩漬け
作者:liqueur
■材料(2人分)
赤しその葉 / 40g
塩 / 8g
水 / 150ml~
☆酢 / 100ml~
☆塩 / 5g~
■レシピを考えた人のコメント
赤紫蘇の葉の塩漬け方法です。
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