「糖尿病やメタボの対策に効果的」と聞いたので、最近、料理に入れて食べるのが「菊芋チップス」です↓
菊芋をスライスして乾燥させたもの。菊芋の主成分「イヌリン」は、水溶性食物繊維で、糖質の吸収を抑える働きがあり、砂糖や炭水化物と比較しても低カロリーです。
食べ方は、お味噌汁、カレー、シチュー、スープ系に入れたり、サラダのトッピングなどいろいろだけど、私がよくやるのは、ご飯と一緒に炊き込みます。
もちろん、そのままも食べたりもします。味は少し独特だけど、甘味も感じられて食べやすく、ちょっとしたおやつにもなります(`･ω･´)b
いろいろな種類の「菊芋チップス」が販売していますが、最近、買ったのはこちらです↓
栽培期間中は、農薬不使用の熊本の「菊芋チップス」です。
もっとアレンジした料理はないかなと思って、ググっていたら、「クイモチップスのきんぴら」を見つけたのがこちらです↓
キクイモチップスのきんぴら
料理名：キクイモチップのきんぴら
作者：
hakusui_jii
■材料（2～3人分）
菊芋チップス（キクイモの乾燥チップス） / 30g(小さく２つかみくらい）
にんじん / 1/3本
ごま油 / 大さじ1
酒 / 大さじ1
しょうゆ / 大さじ1/2
砂糖 / 大さじ1/2
みりん / 大さじ1
白ごま（あとからパラパラ～）なくても可 / 大さじ1/2
■レシピを考えた人のコメント
キクイモチップスを、そのまま食べてもおいしいけど、お料理にも使えます！
野菜料理の一品にどうぞ！
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