2020.08.17 08:54

上島珈琲店メニューランキング作成裏話

ここんとこ「みんなのランキング」絡みの記事ばかりですが、今回もご多分にもれずランキング制作過程のお話です。いやー、ブログネタに困らんなぁこれは( ´Д`)y━･~~

前回までの記事を読んでない人は下記のリンクからどうぞ。

上島珈琲店とは

缶コーヒーで有名なUCCが手がける喫茶店事業で全国に100店舗以上あります。落ち着いた雰囲気で、フードやコーヒーへのこだわりが強く上質感があります。

コーヒーはダブルネルドリップ方式という、ちょっと変わった方法で抽出しています。

一度抽出したコーヒーを新たなコーヒー粉でさらにろ過・抽出する、まったく新しい方式です。 2度目のろ過・抽出の際、コーヒー粉の粒子がフィルターと化しコーヒー液の余分な雑味と酸味を吸着。
こうしてできた濃厚なネルドリップコーヒーは、ミルクや豆乳などコーヒー以外のものを加えてもクリアな味わいを実現しています。

出典：上島珈琲店

こうして抽出されたコーヒーはホットブレンドとしても提供されますが、それ以外のほとんどのコーヒーのベースにもなります。「ミルク」「ホイップ」「シュガー」「その他トッピング」の有無や組み合わせで商品数が広がっている感じですね。

基本となるコーヒーは一種類

つまり、ダブルネルドリップ方式で抽出されたコーヒーをどうやって飲むのが美味しいのか？ってことなんですよね。ブラックなの？ミルクなの？ホット？それともアイス？、、、みたいな。

( ；´Д｀) ＜いやもう、お好みでどうぞ

いやほら、個人の趣向ってものもありますから。好きになった味が美味しいコーヒーだよっ！

まぁ、文句ばかり言ってても仕方ないので、とりあえず片っ端から注文して飲んでみたわけです。するとなんとなく気づいてしまったんですよね。

なにやら相性の悪い組み合わせがあるなーと。

例えば、アイスコーヒー＋ホイップクリームの入った商品。

氷が入った銅製のマグで提供されることもあって、キンキンに冷えてるのはいいんですが、そのせいでホイップクリームが全然コーヒーに溶けこまないんですよ。舌触りが悪いしやたらと油っぽいのなんの、、、

同様にホイップクリームが入っているアイスコーヒーは何種類かありますが、すべて同じ感想を持ちました。

あと、ホットブレンドもミルクに合わせるのを前提に味作りしているようなので、ブラックではちょっと苦味が強すぎますね。ロブ臭のようなものも感じますし。

ちなみにアイスコーヒーなら冷たさで苦味は感じにくくなりますが、逆にロブ臭が目立つようになるのでこれもイマイチ。冷たいミルクコーヒーになると、今度はボディが足りなくなってきます。

とまぁ、こんな感じで消去法を展開していくと、結果的にミルクコーヒー系のメニューしか残っていないという流れに(^◇^;)

もう「コーヒーメニュー限定」どころか「ミルク珈琲限定」のランキングですよコレwww