［癌と免疫力］484:免疫強化の優等生「丸ごと食品～豆編」おすすめレシピ３

丸ごと食品とは、玄米・小魚・小えび・豆・ごまなど、蒔けば芽が出るような次の命を育てる力があったり、生きていたままの姿をしている食品のことです。それらが生きていくために必要な栄養が詰まっているものです。

そして、それらが持つ栄養素は、人が生きていくためにも欠かせません。

一粒一粒に発芽できるほどの栄養をそなえた玄米を主食にすると、ほかに多くの食品を食べる必要がなくなるほどです。玄米には主要な栄養素がほとんど含まれているからです。丸ごと食品を摂ることは、栄養バランスを整えるのにもっとも効率のよい方法といえるでしょう。毎日の食卓に取り入れない手はありません。

そして体内の細胞が元気になれば、免疫力もぐんと高まります！

※乾物の豆でも一晩水に浸けておけば３０分ほどで煮えるものがあります。大豆は水煮や蒸した市販品を使えば手軽なので賢く利用しましょう。

●枝豆と搾菜（ザーサイ）の炒めもの

ごま油の香りと搾菜の歯ごたえがアクセントに。

◆材料(2人分)

枝豆(さやつき)　・・・　200g
搾菜(味つき)　・・・　50g
じゃがいも(小角切り)　・・・　小1個(150g)
長ねぎ　・・・　1/2本
 

＜Ａ＞
　酒　・・・　大さじ1
　砂糖　・・・　小さじ1/3
　しょうゆ　・・・　小さじ1/3
　塩、こしょう　・・・　各少量
 

ごま油　・・・　小さじ1

◆作り方

①　枝豆は塩ゆでして、水にとって冷まし、豆を取り出す。
②　搾菜は粗く刻む。
③　長ねぎは縦4つに切り、1cm長さに切る。
④　フライパンにごま油を熱し、じゃがいもと③を炒める。じゃがいもが透き通ったら①と②を加え炒め、なじんだら湯1/4カップ(分量外)と＜Ａ＞を加える。中火で汁気がなくなるまで炒める。