サツマイモの葉っぱって、
食べられることご存知ですか？
日本ではあまりみかけませんが、
台湾ではじめて食べた時に、
美味しい！と
感動したお野菜です。
中国語では、
地瓜葉（Dìguā yè）
と言います。
サツマイモの葉の効能を
調べてみると、
ベータカロチン、
鉄分、
カルシウム
食物繊維、
を豊富に含む。
免疫力UP,、
抗酸化作用、
便秘、
高血圧、
抗ガン作用、
に優れている。
との事。
台湾では、
庶民の野菜の王様
とも呼ばれています。
炒めたり、サッとゆでて
ニンニク醤油ダレで
お浸し風に食べることが多いです。
癖が無くて、柔らかです。
ちょっとトロミがあって、
とても食べやすいです。
今日は、サツマイモの葉っぱ
のニンニク炒めを作ってみました。
①
フライパンに油を入れて、
ニンニクを切って入れる
(ニンニクは包丁の柄で潰してから
切ると、香りが出ます。油は少し多め)
② ニンニクの香りが出てきたら、
サツマイモの葉っぱを投入。
③ しんなりしてきたら、
水を半カップくらい入れて、
蓋をして数秒間軽く蒸す。
④ 塩と、お好みの調味料で味付けする。
(私は、チキンパウダーを少し入れました)
不器用な私でも、
簡単に美味しく作れました。（笑）
※サツマイモの葉の代わりに、
ほうれん草、小松菜、青梗菜、空芯菜
等で作っても美味しいです。
サツマイモの葉は、
生命力が強いので、
ちょっとやそっとの雨風には負けません。
ほぼ一年中食べられます。
そして、
値段も安くて、家計にも優しいです。
美味しい、安い、栄養満点！
台湾に来た時には、
ぜひ試してみてくださいね。
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