3分クッキング｜台湾かきオムレツの作り方レシピ

【3分クッキング｜台湾かきオムレツの作り方レシピ】
2018年10月13日放送の「3分クッキング」で沼口ゆきさんが「台湾かきオムレツ」の作り方を教えてくれました。

そこで、3分クッキングで紹介された「台湾かきオムレツ」の作り方を忘れないようにメモしておきます。

3分クッキング 台湾かきオムレツのレシピ

3分クッキング 台湾かきオムレツの材料

4人分
かき（加熱用）　250g
卵　4個
レタス　3枚

生地
タピオカスターチ、またはわらびもち粉　60g
片栗粉　20g
水　1カップ
塩　一つまみ
白こしょう　少々

ソース
トマトケチャップ　1/4カップ
酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
しょうゆ　小さじ2
オイスターソース　小さじ1/2
塩　少々

片栗粉　小さじ1（水大さじ5で溶く）
塩、油　各適量

3分クッキング 台湾かきオムレツの作り方

1．まずソースを作ります。
ソースの材料をすべて小鍋に入れて火にかけ、水溶き片栗粉を加えたら、かき混ぜながら煮てとろみを軽くつけます。

2．薄い塩水でかきをよく洗った後、水気をきりペーパータオルでしっかりとふき、レタスは2cm幅で4cmの長さに切っておきます。

3．生地の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。

4．油小さじ2をフライパンに熱し、2のかきを炒めて焼き色がついたらとり出します。

5．1枚ずつオムレツを焼きます。
4で使用したフライパンをきれいにふいたら油大さじ1を熱し、再度混ぜた3の生地をお玉1杯分（約60ml）を流し入れて、ふくらんできた部分をフライ返しの角を使ってつぶし、1/4量の4のかきを散らします。そして、ボウルに卵1個を割った後、2～3回箸で切るように軽く混ぜたらまわしかけて、1/4量の2のレタスをのせます。

6．生地に透明感が出てきた時に油大さじ1を周囲からまわし入れ、フライパンを揺すったら少し時間をおいてフライ返し2本で返します。そして、1分ほど反対側を焼いて器に盛り、残り3枚を同様に焼きます。

7．器に盛ったオムレツに、1のソースをかけてお好みで豆板醤も添えます。ソースの代わりにしょうゆと豆板醤で食べても美味しいです。

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まとめ

かきオムレツは台湾の夜市でとても人気があり、かきが好きな人には大好評のメニューだとされています。

背ワタをとり、殻をむいた正味250gのえびでも美味しく作れるそうなので、かきとえびの両方の味を楽しむことができます。

台湾の料理ですが、とても食べやすそうですし、夕食の献立にもなりそうな1品です。

実際に台湾料理をいくつか食べたことがありますが、口に合いとても美味しかったので、こんなに簡単に作れるのなら1度は作ってみたいと思いました。