圧力鍋や保温ポットを使って
餡を楽に炊く方法もあるんですが
丁寧に
じっくりと
炊いてみたくなり
昨夜
豆をアクを抜くために
茹でこぼしを二度して
豆が柔らかくなるまで
コトコトと1時間煮ました
火をとめて今朝までそのままにし
続きは今朝から
甜菜糖とひとつまみの塩を入れて
またコトコト弱火で1時間程
粒あんが完成
もち米とうるち米を合わせています
ぼたもちにします
秋はおはぎ、春はぼたもち
同じものを彼岸の季節の花の名で
呼び名を変えてた
先人たちは洒落てましたね。
粒あんの粒は花の花びらに見立てたそうです。
続きは明日朝作ります。
