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塩分て良くないよね？
味噌汁ってキケン？？？
味噌汁の塩分について('◇')ゞ
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よくいただく質問の中に、どんなお味噌を使っていますか？
というのもあります。
私が使っているのは、地元のお味噌。
ちょっと高めです。
塩分を気にしての質問だと思うのですが、
実は最近の研究では
「塩分過多になる」というイメージは
必ずしも正しくはない。
という事があきらかになってきたようです。
広島大学の教授がアメリカの高血圧学会誌に
「味噌の中の塩分はＮａＣｌ（塩化ナトリウム）とは異なる」
と研究論文を発表したそうです。
実験でラットに塩分の多い餌を食べさせると
すぐに脳卒中を起こして死亡するが
同じ塩分濃度の味噌を加えたエサでは脳卒中の発生が遅れることから
味噌を食べても血圧に影響しないし脳卒中も遅延する
と結論づけたそうです。
今は味噌の摂取頻度と血圧の上昇に関連性がないことが分かっています。
むしろ降血圧作用があるくらい。
大豆に含まれる大豆たんぱくが血圧上昇を抑える効果がある
という事は、今は常識だそうです。
がんの予防効果などもあるので、高齢の方はより摂取したい効能です。
実は日本、中国、イギリス、アメリカで比べると
日本人が塩分を一番摂っている国になります。
けれど、ダントツで血圧が低いのです。
これは日本人が食べる塩分は味噌や醤油など発酵食品が多いから。
最近なら何年か前から流行っている塩麹とかも良いですよね♪
発酵と熟成の過程で塩分が他の物質
（味噌のタンパク質や食物繊維）と
結合して味噌の中で純粋な塩分として存在できなくなるからです。
味付けを味噌にするという事は、実は減塩にも健康にも良いのです。
ただ、味噌だけって中々食べないですよね！
ダイエットにおいて、健康においては
味噌汁として飲むメリットというのは凄く高いです。
・３食の食事に取り入れやすい
・水分を無理なく摂取できる
・具材の嵩が減るので、サラダより多くの野菜を食べる事が出来る
・最初に飲むと血糖値の乱降下を防ぐ事が出来る。
まず、和食の基本は一汁三菜。
汁物を取り入れるのはダイエットにおいては非常に利点になります。
味噌汁なら無理なく日常の食事に取り入れられるでしょう。
それによって食事からの水分摂取量が多くなります。
体調も整うし、便秘にも良いです。
野菜や豆腐を食べる事で
栄養素を多く取り入れられ
食物繊維なども多く摂取できます。
あさりやしじみの味噌汁なんかも良いですね。
まず初めにお味噌汁を飲むことで
血糖値の乱降下を防げます。
日本には、まず汁もので箸を湿らす
という文化があります。
健康にも昔の化学がまだ発展していない時代からの習わしは
現代の人間が見習うべき要素が非常に多いです。
元々味噌の減量の大豆には
タンパク質やビタミン、食物繊維など豊富な栄養素が含まれています。
それを発酵させることで腸の動きを活性化させる善玉菌が増えます。
腸内環境が整うと
ダイエットにも効果的ですし、
ストレスや不眠の解消、大腸がんのリスクの軽減にも期待できます。
過去発酵食品についてまとめた物です↓
改めて発酵食品のダイエット効果について考える☆どんな物が発酵食品なの？
味噌の塩分はさほど気にしなくていいのですが
ほんだしとか科学調味料を使っていれば
そこに塩分が入っていますので気を付けて！！
やっぱり、ちゃんとお出汁をとるのが一番。
ダイエットには減塩！簡単なお出汁のとり方☆簡単カヌレのレシピ。カヌレは実はダイエットスイーツ？
あと、味噌だけど出汁入り、みたいなのも
科学調味料が入っているので気を付けてください。
飲まないより飲む方が良いけど
インスタント味噌汁もそうですね。
インスタントをお仕事の休憩に飲む場合は
お湯でかなり薄めて、とお伝えしています。
少し味噌の種類も気を付けて選ぶと
効果もアップすると思うので
こういったことを考えながら
お財布と相談しながら買ってみてください♪
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