ローマ名物の冬野菜といえば、、

英語では

と呼ばれている、ローマ名物の冬野菜をご存知だろうか？

アスパラガスとチコリ？

名前からだとピンとこないかもしれない。笑

キク科キクニガナ属に属するこちらの野菜。

プンタレッラである。

ほろ苦さが特徴の、花茎。

私とプンタレッラとの出会い。

それはクルー時代のローマ滞在中だった。

新米だった私は、初のローマステイで右も左も分からないまま、グループのみんなと食事に出かけたのだった。

ホテル脇のケモノ道と呼ばれていた、狭い道を下りると、そこには地元の人たちでいっぱいのトラットリアが。

季節は寒い冬。

そこで、大先輩が口にしたのだった。

あれから20年以上の時が経つ。

私は仲良しの有機野菜農家のカミッラよりプンタレッラを買い、一見歪ともいえる奇形のその野菜を、手で小さい株に分けていく。

見た目はゴツゴツしいのに、中は実は空洞という面白い野菜。

白い茎部分は、水にさらしているとくるりとカールしてくる。

 

味付けはアンチョビソースに胡桃を添えて。

ガーリックを入れても美味しいが、我が家では入れない。

今日は胡桃の代わりにピスタチオを振りかけてみる。

シャキシャキ感がたまらない。

日本では、ローマと友好都市である宮城県で栽培が振興されているのだとか。

クリスマスのサラダにもオススメである。

どうぞ召し上がれ。