きのこたっぷり、ヘルシーな常備菜を作り、お弁当に入れました。
電子レンジで、きのこを蒸し煮にして、大豆を加えて、マリネ液に漬けるだけです。
大豆の歯ごたえがよく、食べごたえのある一品です。
きのこは、数種類(しめじ、まいたけ、しいたけ等)を、食べやすい大きさに切ります。
耐熱容器に、きのこ、微塵切りのにんにく、少量の塩を混ぜて、蒸し煮にします。
熱いうちに、マリネ液(マスタードシード、オリーブオイル、酢、塩、はちみつ等)に漬けます。
蒸し大豆を加えて、出来上がりです。
多めに作って、冷蔵庫で、長期保存も出来ます。
サラダやパスタに入れても美味しいです。
・もち麦入りご飯(ふりかけ、梅干し)
・にぎすの丸干し焼き
・おでん(卵、大根、こんにゃく、さつま揚げ)
・きのこと大豆のマリネ
・ブロッコリーのオイル煮
・大葉、プチトマト
シニアサラリーマンのひろしに持たせる、ヘルシー弁当。
簡単、節約、頑張らない弁当作り、今日のひと工夫でした。