きのこたっぷり、ヘルシーな常備菜を作り、お弁当に入れました。

電子レンジで、きのこを蒸し煮にして、大豆を加えて、マリネ液に漬けるだけです。

大豆の歯ごたえがよく、食べごたえのある一品です。

 

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きのこは、数種類(しめじ、まいたけ、しいたけ等)を、食べやすい大きさに切ります。

耐熱容器に、きのこ、微塵切りのにんにく、少量の塩を混ぜて、蒸し煮にします。

熱いうちに、マリネ液(マスタードシード、オリーブオイル、酢、塩、はちみつ等)に漬けます。

蒸し大豆を加えて、出来上がりです。

多めに作って、冷蔵庫で、長期保存も出来ます。

サラダやパスタに入れても美味しいです。

 

・もち麦入りご飯(ふりかけ、梅干し)

・にぎすの丸干し焼き

・おでん(卵、大根、こんにゃく、さつま揚げ)

・きのこと大豆のマリネ

・ブロッコリーのオイル煮

・大葉、プチトマト

 

シニアサラリーマンのひろしに持たせる、ヘルシー弁当。

簡単、節約、頑張らない弁当作り、今日のひと工夫でした。

 

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