たまご、乳製品不使用、ミネラルたっぷりチキンシーザーサラダ
クリーミーなシーザーサラダドレッシングをたまごも乳製品も使わずに作りました。ベースは、カシューナッツとお豆腐。ニュートリショナルイーストでチーズ風味。
クルトンの代わりにローストしたカリカリのひよこ豆を乗せたので、グルテンフリーでもあります。
ビタミンやミネラルたっぷりの栄養満点サラダです。
今回は、鶏胸肉をのせましたが、代わりに焼いたサーモンやエビをのせても美味しいですよ。
カシューナッツにはマグネシウムが豊富
40g(1/3カップほど)のカシューナッツには、1日に必要な量のマグネシウムの1/4以上が含まれています。
マグネシウムは、骨の健康、神経や筋肉をリラックスさせる助けをしてくれます。マグネシウムは、カルシウムが自由に神経細胞に入り、神経が過剰に働いて、体が緊張するのを防いでくれます。
材料
[サラダ]
ケール 大き目の葉6枚
鶏胸肉 200g 塩胡椒をしておく
りんご 1/4個
ひよこ豆のロースト (作り方→http://www.veggiefuldays.website/index.php/2018/10/17/garlicroastedchickpea/)
岩塩
黒胡椒
[シーザーサラダドレッシング]
生のカシューナッツ 30g(約1/4カップ) 水に4時間ほど浸けておく
絹ごし豆腐 75g
ニュートリショナルイースト 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
レモン 1/2個
にんにく 1片
ガーリックパウダー 小さじ1/2
岩塩
作り方
1、 *オプション* 生のケールでも良いですが、生のケールは体を冷やしてしまうので、今回はケールを180度のオーブンで20分ほど焼きました。
2、シーザーサラダトレッシングの具を全てブレンダーに入れて攪拌させる
3、熱したフライパンにアボカドアボカドオイルをしき、ガーリックを入れて香りをつけたら、鶏むね肉を焼く
4、食べやすい大きさに切ったケールと2を混ぜる
5、4に鶏胸肉、ひよこ豆のロースト、りんごを載せる
6、塩胡椒で味を整えたら、出来上がり