調理師の暇つぶし

食をテーマに幅広いジャンルで書いていきます!

たまには贅沢な食事でも!

こんばんは🌕

 

今日のテーマは「かに」です‼️

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贅沢=かに!!ですよね笑🦀

私は年に数回ビュッフェでしか食べる機会がないです😭

かに道楽とか行ってみたいです!!

 

生きたままの【活けがに】や、冷凍がにを解凍して生状態にしたのを【生がに】といいます。活けがにを茹でたものを【浜ゆでがに】といい、茹でてから輸入したものを【ボイルがに】といいます。

 

それでは、かにの種類について解説していきます!

 

【わたりがに】

甲幅15cm 主に中国や台湾から輸入しています。

旬は夏です。

 

【毛がに】

甲幅9cm 身に甘みがあり非常に美味しく最高値で取引されています。

毛がにの味噌が最も美味しいそうです!最近ロシアからの輸入が増えています。

旬は12〜2月です。

 

ずわいがに

甲幅13cm 身も、かに味噌も美味しいです。

ロシア、アラスカ、北朝鮮からの輸入ものが国産の約10倍流出しています。

旬は12〜2月です。

 

【たらばがに】

甲幅25cm 資源確保のため漁獲は11月〜3月に制限されているんです!

アラスカなどの輸入ものが多いです。

旬は1〜2月です。

 

かにの旬は冬のイメージが強いですよね✨

なので【わたりがに】の旬が夏なのは驚きですね😳

 

他の食材には少ないかにの栄養について見ていきましょう👀

 

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