👑拌麺（ばんめん）
手間 ☆★★★★
難しさ ☆★★★★
ご馳走度☆☆☆★★
殿堂入り
どうも、くまさんです！！
今日は拌麺（ばんめん）を作ります！
拌麺って、聞き慣れない方が多いと思いますが、要は中華料理の「混ぜそば」とか「和えそば」とかになります。
中国ではファーストフードやまかない料理として食べられていたものなので作り方もとても簡単です。で、ありながらべらぼうに旨いので是非試してみてください。
それでは、拌麺作っていきます！
■用意するもの(2人分)
中華麺…2袋(太麺推奨)
長ネギ…1本
サラダ油…100cc
醤油…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
砂糖…小さじ1
味の素…少々
材料はこちら。
シンプリーですね。
ではまずネギを切っていきます。
大体5cm幅くらいです。
青い部分も使うので、鍋に入らなければ切ります。
そしたら小鍋にネギを投入します。
使うのはサラダ油です！
100cc入れます。
中火で熱していきましょう。
鍋肌に当たっていると、非常に焦げやすいので
15秒おきにネギを確認します。
こんがりとしてきましたね。
一度油が沸いたら、弱火に落としてます。
付け合せ用に美味しそうなネギを取り除きます。
残りは焦げるまで油で煮出します。
煮て5分くらいでこんな感じです。
まだまだネギの旨味と香りを油に移していきます。
これくらいになると凄く良い香りがしてきます。
10分程で↓こんな感じになります。
そしたら火を止めます。
これでネギ油の完成です。
麺を茹でていきます！
スーパーでよく売っている中華麺を使います。
好みの麺を使ってOKです。
個人的には太麺の方が旨い気がします。
沸騰したお湯に投入。
表示時間通り茹でていきます。
茹で上がったら、ザルにあけます。
夏なんで水で締めます。
温かい麺が好きな場合はぬるま湯でサラッとぬめりを取りましょう。
そしたら調味料を用意します。
ラーメンの器に醤油小さじ1
オイスターソース小さじ2
砂糖小さじ1
味の素少々(小さじ1/2くらい)
ここに茹でた麺を投入します。
調味料としっかり混ぜ合わせます。
ここで味見をして、塩気の調整をしましょう。
そしたら、先程作ったネギ油を入れます！
大さじ1〜2が良い塩梅です。
後は先に取り出しておいたネギを添えて
彩りに小ねぎを散らしたら完成です！
盛り付けるとこんな感じ！
凄く美味しそうな匂いがします！！
いざ、実食！いただきます！！
…
……
うまぁぁぁぁぁぁぁあい！！！
これはうまい！！
ネギ油恐るべしです。
甘めの味付けの麺と、良い香りの焦がしネギ油の相性が抜群です。
お酢をちょっと入れるのも美味しいです。
トッピング少なめのシンプルな構成ですが、旨味がダイレクトに伝わるのでとても良いです。
余ったネギ油は、中華料理の仕上げなんかにも使えるので保存して使いましょう。
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