おはようございます^^
🌑珈琲のハンド焙煎とハンドドリップ教室のご案内です●
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●詳しくは・・・コチラ
・・・場所は、グランフジ松山の北側ビルの4階です。
●場所・・・http://www.ehime-np.co.jp/culture/fuji/access/matsuyama.html
●カリタウェーブでの淹れ方・・。
最近、ず~っとカリタのウェーブドリッパーばかり使ってたんです
が、けっこうしっかり抽出できる反面・・・意外とエグミ(雑味)も混
じりやすい気がします。
珈琲の量は少なくて済みますから、お財布には優しいドリッパー
だとは思うのですが・・・・。
近頃は、エグミを消すためにしっかりと蒸らしをする事となるべ
く抽出時にアクの泡を周辺部に広げてやって、フィルターのヒダ
ヒダ部分にアクを吸着させてやるようにドリップしてやってます。
ドリップ後の珈琲カスの状態。
実際に抽出してみます。。
●手順 ・・・・ 湯温は90℃ 中挽き
①蒸らしは、カリタ式と一緒で真ん中から注ぎ始めて外側に広げて
いく。お湯を注ぐのはペーパーの内側1cmくらいまででペーパー
を叩かないようにコーヒー粉全体にお湯が行き渡るように静かに
注ぎます。
蒸らしは、表面が割れて来て、表面が沈んだら終わりです。
30秒とか言われますが、焙煎度合いや湯の温度などで秒数は変
わりますので、必ず目で確認してやります。
②注湯は優しく乗せる感じで・・・フィルターのヒダヒダに押し広げて
やる感じでのの字ドリップしてやります。
基本的には、カリタ式で淹れてやるのが一番無難かも^^
珈琲と珈琲生豆のWEBショップを営業中です。
珈琲屋RAKU・・・こちらがWEBショップです。
御時間のあります時にお寄りください^^
・・・と言うわけで、ランキングに参加しています。
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だとは思うのですが・・・・。
近頃は、エグミを消すためにしっかりと蒸らしをする事となるべ
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①蒸らしは、カリタ式と一緒で真ん中から注ぎ始めて外側に広げて
いく。お湯を注ぐのはペーパーの内側1cmくらいまででペーパー
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蒸らしは、表面が割れて来て、表面が沈んだら終わりです。
30秒とか言われますが、焙煎度合いや湯の温度などで秒数は変
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