カリタのウェーブドリッパー・・その② : 珈琲と木工の時間　～工房　楽～

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　　　　●カリタウェーブでの淹れ方・・。

最近、ず～っとカリタのウェーブドリッパーばかり使ってたんです
が、けっこうしっかり抽出できる反面・・・意外とエグミ（雑味）も混
じりやすい気がします。
珈琲の量は少なくて済みますから、お財布には優しいドリッパー
だとは思うのですが・・・・。
　近頃は、エグミを消すためにしっかりと蒸らしをする事となるべ
く抽出時にアクの泡を周辺部に広げてやって、フィルターのヒダ
ヒダ部分にアクを吸着させてやるようにドリップしてやってます。

ドリップ後の珈琲カスの状態。

実際に抽出してみます。。

　
　　　●手順　・・・・　湯温は９０℃　　中挽き
①蒸らしは、カリタ式と一緒で真ん中から注ぎ始めて外側に広げて
　いく。お湯を注ぐのはペーパーの内側１ｃｍくらいまででペーパー
　を叩かないようにコーヒー粉全体にお湯が行き渡るように静かに
　注ぎます。
　蒸らしは、表面が割れて来て、表面が沈んだら終わりです。
　３０秒とか言われますが、焙煎度合いや湯の温度などで秒数は変
　わりますので、必ず目で確認してやります。
②注湯は優しく乗せる感じで・・・フィルターのヒダヒダに押し広げて
　やる感じでのの字ドリップしてやります。

　基本的には、カリタ式で淹れてやるのが一番無難かも＾＾

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