2020年09月23日
(自家製納豆)コロス 超重要!殺菌編
きのこ栽培、醗酵で重要なのはその菌を育てる環境を作るのが重要です
ここが普通の料理にはないのでついつい
「別にいいや」
と、やらないで失敗する
とことん殺菌です
鍋にお湯を多めに沸騰させます。
あらゆる使うものをお湯で殺菌してください。
牛乳パックの中や小物も箸などを使いやけどに注意してお湯を掛けて下さい。
他の鍋にお湯を沸かして浸けてしまえばスプーンなどの細かい物も一気に殺菌できますよ
そして肝心のワラの殺菌をお忘れなく
茹でると枝豆のようないい香りがしてきます
(妊娠中等気持ち悪くなる匂いでもあります苦手な方は換気扇をつけるなど気を付けてください)
全体的に柔らかくなり写真右下のように色が変われば終了です。
冷えてしまうと雑菌が増えますので
次回の詰め込み作業までしっかり読んでから初めてください
ちなみにそこまでしなくても良いですが
私はマスク、手袋、エプロンをして作業している所もあります
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