肉豆腐

お肉と豆腐、ネギがあれば甘辛く煮込んだ美味しいおかずができる、我が家の肉豆腐の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #メインのおかず #煮る #野菜 #牛肉 #大豆製品 #お酒に合う #大皿料理
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
牛ばら肉
 160 g
木綿豆腐
 1 丁 300 g
長ネギ
 12 本 40 g
※斜め切り
しらたき
 50 g
えのき茸
 50 g
煮汁
水
 1 カップ 200 g
和風だし
 小さじ 3 g
しょうゆ
 大さじ 54 g
みりん
 大さじ 36 g
酒
 大さじ 18 g
砂糖
 大さじ 9 g
その他
サラダ油
 大さじ 6 g
作り方
1 下準備
火力:
・牛肉は5cm幅のひと口大に切ります。
・豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切り1丁6等分くらいの大きさに切ります。
・長ネギは5mm幅の斜め切りにします。
・しらたきは水洗いし、アク抜きをする場合は熱湯にくぐらせ、ひと口大に切ります。
・えのきは石づきを取って小房に分けます。
使用材料
牛ばら肉
木綿豆腐
長ネギ
しらたき
えのき茸
使用器具
まな板
包丁
2 炒める
火力:
・鍋にサラダ油を入れて、中火で熱します。
・鍋に[1]の牛肉と長ネギを入れて炒めます。
・牛肉の色が半分くらい変わったら一旦火を止めます。
使用材料
作り方1
牛ばら肉
長ネギ
サラダ油
使用器具
片手鍋
菜箸
3 煮る
火力:
・[2]の鍋に煮汁の調味料を全て加え、中火でアクを取りながら煮立たせます。
・鍋に[1]の豆腐、しらたき、えのきを加え、落し蓋をします。
・途中煮汁を豆腐に回しかけながら約10分ほど煮詰めます。
・火を止めたらしばらく置いておきます。
使用材料
作り方1
作り方2
木綿豆腐
しらたき
えのき茸
水
和風だし
しょうゆ
みりん
酒
砂糖
使用器具
片手鍋
落とし蓋
菜箸
4 仕上げ
火力:
・[3]の鍋の粗熱が取れたら、器に具を盛り付け、煮汁をかけたら完成です！
使用材料
作り方3
使用器具
片手鍋
おたま
丼ぶり
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