シャドークィーンは紫色のじゃがいも。

 

　あざやかな紫色にインパクトが有り、ただ茹でただけでも、

　

　食欲をそそる美しい野菜の一つです

 

　

　2月のイタリア料理マスタークラスでは

 

　そのシャドークィーンを使ってニョッキを作りました

 

 

　ただ、試作段階で色々試した結果、

 

　結局トロフィエのような「ヨル」感じで生地を作ることとなりました

 

 

　色は紫色ですが、テイストとして特別なものではないので、

 

　ソースはクリームベースにパンチェッタの香りを移し、

 

　燻製の香りをつけたものに仕上げました

 

 

 

　技術・食材・トレンド・手順など、

 

　料理教室Le Macaron YUKA.では様々な角度から情報提供をしております

 

　そのため、生徒様はやるきある新人さんが多く、

 

　料理関係の仕事の方も多いのが特徴ですね

 

 

　ご興味ある方は、

 

　2020年春のベーシッククラスにも是非ご参加くださいませね

 

　

 

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