一時期コロナ禍の件で、ストップしておりました監修業務も一部再スタートをしております。

 

　様々なスタイルの監修業務の中で、今回のA社へのご提案は

 

　コースメニュー構成方法や、

 

　同食材を使っての多種料理展開について、

 

　また、同調理法での多種料理展開について。

 

 

 

　実際飲食店の場合、いかに在庫を抑えるか、いかに作業効率を上げるかなど、

 

　常に数値とのにらめっことなります。

 

 

　

　限られた人数で店を回す場合に上記のように、

 

　同食材での食材のロスを減らしたり食材発注や食材自体への慣れを促進していくことが鍵となります。

 

　また、同様に、食材違いで同じ調理法で表現することで安定した料理を提供することができるのです。

　

　

 

 

　それらを実際調理しながら、バリエーションを伝えていくというのが、

 

   A社への監修業務となります。

 

　提案レシピ業務用食材発注先、食器備品購入先、冷凍保存方法、具体的料理原価計算など、

 

　飲食店が知りたい情報を予めまるっとお伝えしてあげることで、

 

　現場スタッフがより動きやすく、効率よく利益を上げる仕組みをお手伝いしております。

　（注：監修業務契約により内容は異なります）

 

 

 

　これまで色々なレストランやカフェ、ホテルやウエディングなどの

 

　監修業務をさせていただきましたが、悩んでいらっしゃる一つひとつの所は違えども、

 

　大枠では同じところが問題点であることが多いと感じております。

 

　

　これからも、飲食店の皆様の縁の下の力持ちの存在として、

 

　ご協力できればと思っています

 

 

　http://www.macaron-yuka.co.jp/

 

　↑↑料理監修・レストラン監修のHPはこちらです。

 

 

 

　　←こちらもどうぞよろしくお願いいたします