ひまわりの原産地は北アメリカのテキサスやカリフォルニアで、キクイモとは同属の近縁種です。
キクイモは塊茎、ヒマワリは種子と、繁殖方法は異なりますが、鮮やかな黄色の花や大型化する点でよく似ています。
キクイモの主成分は、「イヌリン」です。
イヌリンは人の消化酵素では分解できず、ほとんど吸収されないまま体外に排出されます。
そのため、食後の血糖値を低下させる働きがあり、さらに、でんぷんが含まれないことから、血糖値改善や糖尿病の予防、整腸作用、ダイエット効果などが期待されているようです。
塊茎はアク抜きして、甘辛煮、炒めもの、炊き込みご飯など、里芋やジャガイモのような使い方もできます。
また、葉にも血糖値を下げる作用があることから、乾燥させて健康茶としても飲まれているということです。（糸島市志摩桜井）
①②「写真」ブログ Ｌanking一日、ワンクリックして頂ければ、嬉しいです
① 
② 
「花季」ギャラリー ‥（「四季の会」写真ブログ）
本日も投稿 →http://blog.goo.ne.jp/shikinokai08/□MAXｐｖ‥２９１６［14,11.10］
□MAXｉｐ ‥５０２>［13,10.29］
