銀座喰切料理「よし原」で、鱧料理を満喫しました。店主の、吉原綾ニさんは、伝統を守りつつ、Facebookで、情報を発信する、お洒落な方です。

まず「豆腐の素麺風」私の好きな「〆張鶴」と共に。

左より、無花果、子持ち昆布、小海老と、小芋の揚げ物です。

「うざく」ではなく、「鱧ざく」です。「ざく」とは、キュウリのことらしいです。

刺身の盛り合せ。鯛、コチ、新子、ほうずきの中は、鱧です。

「夏野菜の炊き合わせ」です。

「鱧の卵」です。美味しい。

「鱧鍋」です。早出の松茸は、韓国産ですが、今年も、豊作が、期待できそうです。鱧と松茸、素晴らしい、組み合わせですね。

「車海老のジャガイモ素麺風衣揚げ」です。スズキの身入りタルタルと、ポン酢で。もう、最高でした。

雑炊も美味しい。時間の関係で、デザート、梨、柿、さくらんぼも。とても、美味しくいただきました。




写真は、東京都　中央区　銀座７－６－２　銀座門ビル５F　「喰切料理　銀座　よし原」にて、撮影

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