クリスマスにおすすめのメニューをピックアップしました。
冷たいオードブルはこちらを参考に→クリスマスパーティにおすすめオードブル(冷たいオードブル編)
温かいオードブルはこちら→クリスマスパーティにおすすめオードブル(温かいオードブル編)
メインメニューはこちらを→クリスマスパーティにおすすめメイン料理
米麹の甘酒を使うとお肉が柔らかくなることがわかったので、牛すね肉で簡単に煮込み料理を作ってみました。
圧力鍋を使うとあっという間。
すね肉はじっくり煮込むとほろほろになるけど、この作り方だと柔らかいけど弾力があるかんじ。
他の部位では味わえない食感でおいしかった。
これ、かなりヒットでした。
クリスマスのメニューにも良さそうです。
使用した甘酒はこれ→マルコメ プラス糀 米糀からつくった甘酒
電気圧力鍋はこれです→我が家に電気圧力鍋がやってきた
作り置きのトマトソースのレシピはこちら→ストックしておくと安心 基本のトマトソース
お肉の下ごしらえ
・ 牛すね肉 350g程度
・ 塩 小さじ1
・ 甘酒 50ml
牛すね肉に塩をすり込み、ポリ袋に入れます。
甘酒を注ぎ入れ、できるだけ空気を抜いて袋を閉じます。
お水の中に袋ごとゆっくり沈めていくと、空気が簡単に抜けます。
冷蔵庫で1日寝かせます。
◆ 材料(2人分)
・ 休ませておいた牛すね肉 350g
・ たまねぎ 1個
・ にんじん 1/2本
・ しめじ 100g
・ トマトソース 100g
・ 甘酒 100ml
・ 塩 小さじ1/2
・ 強力粉 適量
にんじんは乱切りにし、たまねぎは1/4に切ります。
しめじはほぐしておきます。
牛すね肉は袋から取り出してキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
このとき筋に切り込みを入れておくと、お肉がそり返りません。(今回は入れなかったから、ちょっとそり返ってしまった)
別のポリ袋に牛すね肉を入れ、強力粉を加え、袋をやさしく振ってお肉の表面に粉をまぶします。
熱したフライパンに大さじ1程度のオリーブオイル(分量外)をひきます。
牛すね肉の表面に焼き色がつくまで中火で焼きます。
圧力鍋に焼いた牛すね肉、にんじん、たまねぎ、シメジを入れます。
トマトソースを加えます。
甘酒を注ぎ入れます。
圧力鍋で加熱します。
電気圧力鍋なら加圧20分にセットして、圧力が抜けるのを待ちます。
普通の圧力鍋なら圧力がかかった後弱火で20分加熱し、圧力が抜けるのを待ちます。
圧力が抜けたら、塩を加えて混ぜます。
表面に脂が多い場合は、脂をすくって捨てると食べやすいです。(1度冷蔵庫で冷やすと脂が固まって、簡単に取り除けます)
ブロッコリを添えると彩りもきれい。
ブロッコリは、このレシピのにんにくなしで作っています→茹でたのとは別物!絶品ブロッコリのガーリック蒸し
加圧20分だと、柔らかいけれど弾力があるかんじ。
ほろっと崩れるくらいがお好みの場合は、もっと加圧時間を長くしても良さそうです。
最初に焼いた牛すね肉と甘酒だけで15分加圧し、圧力が抜けたら野菜とトマトソースを加えて更に15分加圧するとほろっとすると思います。
今回のもおいしかったので、お好みで。
バゲットを添えたり、クスクスを添えても良さそうです。
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