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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日の投稿は 居酒屋の人気定番メニュー 焼きとり。
タレに漬け込まなくても、 フライパンで時短・簡単につくれる焼きとりレシピです。
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本日の焼きとりは、タレに漬け込まずに、簡単に調理できる時短な焼きとり。
しっかりフライパンで焼いた焼きとりに、タレで煮詰めて
甘辛で、しかもカリッとふっくら、ジューシー！
やみつきになる美味しさです。
【材料（2人分）】 調理時間 30分（下ごしらえを含む）
鶏もも肉（250ｇ） 鶏レバー（150ｇ） 長ねぎ（1本）
ピーマン（3～4本） 生椎茸（3～4枚） 土生姜（1かけ）
塩（小さじ1/2、少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（小さじ2）
酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 中ザラ糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
＊鶏もも肉はから揚げサイズのものを使っています。
＊ピーマンの代用にパプリカや獅子唐で美味しいです。
＊生椎茸の代用にエリンギでＯＫです。
＊中ザラ糖やきび糖を使えば コクある甘みになりますが、
上白糖でもＯＫです。
【調理器具や道具】
フライパン、片手鍋、菜箸、ボウル（小）や容器、すりおろし器、
泡立て器（小）、竹串（15ｃｍ×8本） キッチンペーパーなど
【作り方】
①常温に戻した鶏もも肉に塩（小さじ1/2)ふりかけ、
手で絡めて3分おきます。
ココがポイント：表面から出てきた余分な水分を拭き取ります。
臭みがやわらげられ、水っぽさが取り除けます。
そして食べやすい大きさに切ります。
②鶏レバーは水で汚れを洗い流し、片手鍋に鶏レバーを入れ 塩（少々）を加え、
中火にかけます。沸騰したら 火を弱め3分ほど煮ます。
その後 ザルで湯切りして 冷まします。
③ピーマンはヘタを切り取り、縦半分に切って種を取り除きます。
さらに横半分に切ります。生椎茸は石づきを切り取って 斜め半分に切ります。
④竹串に食材をお好みの順に刺していきます。
刺せたら 軽く塩と胡椒をふっておきます。
串は邪魔だと思われる方は、
コチラの手間なし!ごはんによく合う彩り焼き鶏をご参考くださいね！
⑤土生姜は皮をむいて すりおろし、
酒（大さじ1） みりん（大さじ3） 中ザラ糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を準備し、
それらを小さめのボウルや容器に入れて よく混ぜ合わせておきます。
⑥フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、強めの中火で温めます。
温まったら、弱めの中火にして串に刺した食材を並べます。
＊鶏肉は皮目を下にします。
ココがポイント：フライパンに並べられ、しっかり焼くことが大切です。
なので4本分を2回にわたり焼きます。
並べたらフタをして、3分蒸し焼きにします。
フタをあけ 焼き色がついたら反対側を焼きます。
焼き色がついて火が通ったら フライパンから取り出します。
⑦残りの4本も同様に繰り返し焼きます。
焼けたら ⑥で焼いた焼きとり4本をフライパンに戻します。
⑤のタレをまわしかけ、中火でひと煮えさせます。
ひと煮えさせたら、弱めの中火にします。
ココがポイント：フライパンを左右に傾けながら煮詰めていきます。
⑧煮詰めていき 焼きとりにタレがしっかり馴染んだら 火を止めます。
ココがポイント：煮汁はフライパンから取り出し 小さめのボウルに移します。
再び弱めの中火にして 返しながら2～3分焼いて 火を止めます。
⑨お皿に盛って、お好みに応じてくし形のレモンを添え、
容器に移したタレを刷毛で塗って出来上がりです。
おつまみに、お弁当にもおすすめ！
コクある甘辛の味わいは、食欲のない時でも ごはんが進んで止まらないほど、
ふっくら♪ ジューシーな味わいはやみつきになる焼きとりです。
ぜひお試しくださいね！
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コチラもおすすめ！簡単につくれるまとめ記事です、
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