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KOICHIオフィシャルブログ
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本日 12月13日は「ビタミンの日」
ビタミン豊富な食材を中心に 彩り華やかに盛りつけした
クリスマスにおすすめの栄養バランスのいいレシピ6選です。
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酵素でやわらか♪ うま味 際立って絶品!ローストビーフの作り方
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12月13日が「ビタミンの日」というのも 1910年(明治43年)
鈴木梅太郎博士が、発見した米ぬかから抽出した脚気を予防する成分に
「オリザニン」と命名したことを12月13日に 東京化学会で発表した記念日とされいます。
ビタミンバランス考えた食生活してる?
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普段から抗酸化作用のあるビタミンA・C・Eをはじめキノコ類、食物繊維
チーズ、ぬか漬け、納豆などプロバイオテクス食品などの摂取が
免疫力を高めることが、なによりも大切なことです。
もちろん個人差もありますが、風邪やインフルエンザにかかるか、
かからないかは、それらの栄養素を取り入れた
料理や食品を摂取しているかどうかにほかなりません。
アンチエイジンにかかすことのできない若返りビタミンとも称される
ビタミンエース(A、C、E)。またアントシアニン、クロロフィルをはじめとする
ポリフェノールやミネラルなども含め、カラダをサビつかせる活性酸素を消去させる
抗酸化力が豊富に含有した野菜を日頃から摂取することが何より大切なことです。
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ココからは ビタミン豊富な彩り華やかレシピ6選です。
ご参考くだされば嬉しいです♪
ミストローネは材料を1cm角ほどのざく切りますが、
鶏肉と野菜をたっぷり食べるスープは、食材を大きめに乱切りした食べ応えある、
トマトにコンソメで煮込んだゴロゴロ食べ応えのあるミネストローネ風スープです。
【材料(3人分)】
鶏もも肉(150g) 新じゃがいも(2個) たまねぎ(1玉) にんじん(1/2本)
春キャベツ(1/2玉の葉 5~6枚) スイートコーン(2/3本) アスパラ(3本)
マッシュルーム(5本) ニンニク(1かけ) パセリ(少々) トマト水煮缶(400g)
オリーブオイル(大さじ1) 白ワイン(大さじ1) コンソメ(3個) ローリエ(1枚)
塩(少々) 胡椒(少々) 水(600ml)
つやつやのふっくら香ばしい骨付きチキンの照り焼きに
各種ビタミンが豊富なたっぷり彩り野菜のぎゅうぎゅう焼です。
カラダにやさしく、食べた気にさせてくれるクリスマスに最適メニューです。
【材料(2人分)】
骨付き鶏もも肉(2本) じゃがいも(1個) にんじん(1本) たまねぎ(1玉)
南瓜(少量) れんこん(4~5cm) ミニパプリカ(5~6本) プチトマト(6~8粒)
ブロッコリー(1/2株) ぶなしめじ(1パック) マッシュルーム(6~8本)
ニンニク(1かけ+1かけ) 塩(工程にて記載) ハーブ塩(小さじ2) 小麦粉(適量)
オリーブオイル(工程にて記載)
花に囲まれたかのような?華やかなビーフカレーは
隠し味にチョコレートを加えて コクある味わいに仕上げたカレー。
たっぷり野菜で盛りつけ各種ビタミンが摂取できる彩りビーフカレーです。
【材料(カレー5皿分)】
牛肉ロース(200g) じゃがいも(2個) たまねぎ(1玉) にんじん(2/3本) トマト(1個)
ぶなしめじ(1パック) ニンニク(1かけ) 市販のカレールー(140g) 水(500ml)
顆粒コンソメ(小さじ1+1/2) ミルクチョコレート(3粒)
ブライン液(塩・砂糖 各小さじ2 を水300mlで溶かす)
バター(10g) オリーブオイル(小さじ2) 塩(小さじ1/2) 胡椒(少々)
甘味と旨み(グルタミン酸)が豊富なさつまいもと辛味の獅子唐を加えて
芳醇な味噌タレと酸味のレモンで炒め煮です。
ビタミンB2やビタミンCが豊富で疲労回復効果高まる料理です。
【材料(2~3人分)】
豚肉薄切り(250g) さつまいも(細長・300g) 獅子唐(10本)
土生姜(1かけ) レモン(1個) 塩(小さじ1/3、少々) 胡椒(少々) 昆布茶(小さじ1/2)
酒(大さじ1) みりん(大さじ1) 砂糖(大さじ1と1/2)
醤油(大さじ1と1/2) 味噌(15g) バター(10g) オリーブオイル(小さじ2)
*獅子唐の代用にピーマンやパプリカでもOK!
生野菜はカラダを冷やす性質があり、寒い季節には食べづらいですが、
蒸したり、焼いたり、加熱させることにより温める性質に変わります。
野菜を加熱することにより、やわらかく食べやすく また甘みや風味を増すという
効果あり生野菜よりたくさん食べられるメリットがあります。
ごはんによく合う 鶏ささみと彩り野菜の温サラダは
手作りの胡麻ドレッシングで味わう 栄養バランスのとれたサラダです。
【材料(3人分)】
鶏肉ささみ(150g) じゃいも(1個) にんじん(1/2本) たまねぎ(1玉)
れんこん(5~6cm) キャベツ(1/2玉) 春菊(1株)
マッシュルーム(4本) カラフルプチトマト(9~12粒)
ハーブ塩(小さじ1/2) 白ワイン(大さじ1) 塩(少々) 胡椒(少々)
炒り金胡麻(大さじ2) オリーブオイル(大さじ1+1/2)
ドレッシングビネガー(大さじ1+1/2) 砂糖(小さじ1)
醤油(小さじ1) マヨネーズ(大さじ2)
ストウブ ピュアグリル スクエアで焼いた野菜だらけの焼き鳥。
β-カロテンやリコピンなど油で加熱させることにより、
吸収率アップできる栄養たっぷりに、甘辛な味わいある焼き鳥です。
【材料(6本分)】
鶏もも肉(200g) 長ねぎ(1本) ミニパプリカ(6本) 赤たまねぎ(2/3玉)
生椎茸(3枚) プチトマト(6粒) 土生姜(1かけ)
水(500ml) 塩(大さじ1と1/2) 酒(大さじ1) みりん(50ml) 砂糖(大さじ2)
醤油(60ml) 胡椒(少々) オリーブオイル(適量)
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