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本日の投稿は ぷりぷり♪旬のあさりレシピ。
トマトジュースで簡単につくれる あさりとキノコのトマトリゾットです。
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シャキシャキの＼激うま ／に仕上がる 究極の豚肉 野菜炒めの調理方法
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甘味と酸味のバランスの取れた味に、
コクと旨みが際立って絶妙！
トマトジュースとコンソメスープでじっくり煮込んだ
あさりとキノコのトマトリゾットです。
とろみあって めっちゃなめらか～♪
トマトジュースで本格的に仕上がるリゾットは、
あっという間に食べ切ってしまうほど
旨みのきいた美味しさです
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材料（2人分） 調理時間 25分
米（150ｇ） 砂抜きしたあさり（殻付き400ｇ） マッシュルーム（4個）
玉ねぎ（1/8玉） ニンニク（1かけと1/2） イタリアンパセリ（少量）
白ワイン（大さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々） あらびき黒胡椒（適量）
トマトジュース（缶またはパック200ｍｌ）
顆粒コンソメ（小さじ1) お湯（200ｍｌ） 白ワイン（大さじ2）
バター（10ｇ） オリーブオイル（小さじ2×2、小さじ1）
＊生のトマトやトマト缶でもＯＫ！
＊ぶなしめじや舞茸などのキノコでもかまいません
調理器具や道具
小鍋、フライパンまたは鍋、計量カップ、ボウル×2、ザル、
木ベラ（ヘラ）、すくいアミ、お玉など
作り方
食材の下ごしらえをします
玉ねぎとニンニクはそれぞれ皮をむいてみじん切りにして、
マッシュルームは軸の先端を切り落として、縦に薄く切ります。
イタリアンパセリは粗く刻んでおきます。
食材と調味料の準備をします
砂抜きをしたあさり、トマトジュース（200ｍｌ）、
米（150ｇ）・・・洗わずそのまま、白ワイン（大さじ2）、
胡椒・あらびき黒胡椒を準備し、顆粒コンソメ（小さじ1）を計量カップに入れ、
お湯（200ｍｌ）を注いで溶かしてコンソメスープを作っておきます。
調理の開始です
香味野菜とあさりを炒めます
小鍋にオリーブオイル（小さじ2）とニンニクを入れ、
木ベラで馴染ませてから 弱火にかけます。
香り立ったら、玉ねぎを加え しんなりするまで炒めます。
あさりを加え 軽く胡椒をふり 弱めの中火にして 30秒ほど炒めます。
白ワイン（大さじ2）をまわしかけ、アルコールを飛ばします。
トマトとあさりの旨みスープをつくります
トマトジュース（200ｍｌ）とコンソメスープ（200ｍｌ）を注ぎます。
フタをして弱火にかけます。あさりの口があきはじめたら、フタをはずし
身がかたく、縮かまないように、
口があいた順に すくいアミを使ってあさりを小鍋から取り出し、
ボールに移します。＊口が開かなかった あさりは捨てます。
トマトとあさりの旨みスープは火を止めて そのままおいておきます。
あさり半分は身を取り出します
あさりの半分は殻から身を取り出します。
殻の奥に 指を入れ、軽く引き上げるように指を動かせば、
簡単に取り出すことができます。できれば貝柱も取り出します。
身を取り出したあさりはリゾットに混ぜる分
殻についた あさりはトッピング用の2つに分けておきます。
米を炒めます
フライパンまたは鍋にバター（10ｇ）とオリーブオイル（小さじ2）を入れ
弱火にかけてバターを溶かし混ぜます。
米（150ｇ）を入れて弱めの中火にかけます。
味が染みやすくするため、
米が透き通るまで 焦げないように 木ベラでしっかり炒めて、
④のトマトとあさりの旨みスープを注ぎます。
スープの量は 米が浸かる程度にして 弱火にかけます。
煮込みます。
スープが少なくなったら その都度 浸かる程度のスープを注いで補います。
木ベラで混ぜながら、米に芯がなくなり やわらかくなるまで
繰り返し 弱火で煮込んでいきます。
マッシュルームとあさりをひと煮えさせます
米に芯がなくなり、とろみがついたら、軽く塩で味を調えます
オリーブオイル（小さじ）を加え、
木ベラでしっかり混ぜ合わせてなめらかにします。
マッシュルームと殻から取り出したあさりを加え、ひと煮えさせて火を止めます。
仕上げます
あらびき黒胡椒（適量）と刻んだパセリを散らして、仕上げます。
盛りつけます
お皿に盛って、殻付きのあさりをトッピングして出来上がりです。
＊お好みに応じて粉チーズを散らしてくださいね！
あさりとトマトの旨みが＼ギュギュッと ／濃縮！やみつきになるリゾット。
トマトジュースで手軽に簡単に作れますので、
ぜひ一度お試しくださいね！
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