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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は旬の果物 柿でつくる和の惣菜レシピ。
コクあってなめらか～♪ まろやかな味わいが
おかずの一品やおつまみに最適！
旬の柿とほうれん草の絶品！クリームチーズ白和えです。
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「柿が赤くなれば、医者が青くなる」
ということわざがあるぐらい
ビタミンA、ビタミンＣ、ペクチン、カロチノイド、タンニン、
カリウムなど栄養豊富な秋のフルーツです。
そのままでも、甘くて美味しいですが
料理に加えて 調理すれば、柿のコクある甘味と旨みが
活かされ 絶妙な味わい楽しめますよ
柿を活用させた本日のレシピは、
柿とほうれん草の絶品！クリームチーズ白和えです。
豆腐にクリームチーズと煉り胡麻を和えた白和えに
柿が加えれば、まろやかでコクある味わい
柿がアクセントになったクリームチーズの白和えです。
材料（4～5人分） 調理時間 8分
柿（1個） 木綿豆腐（350ｇ） ほうれん草（1把）
クリームチーズ（35～40ｇ） 煉り胡麻（大さじ3と1/2） 白味噌（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（小さじ2と1/2） 炒り金胡麻（大さじ1）
＊お好みに応じて調味料の調整をしてくださいね！
＊砂糖には きび糖を使えばコクが出ます。
調理器具や道具
小鍋、フライパン、まな板、包丁、ボウル（大）×2、ザル、
菜箸（割り箸）、スプーン、ペーパータオルなど
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作り方
豆腐とほうれん草の下ごしらえをします
豆腐は包丁で適当な角切りにして、沸騰させた小鍋に入れて
2分茹でたら火を止めます。
豆腐を茹でることにより、余分な水分が抜け
豆腐特有の臭みがやわらげられます。
茹であがった豆腐はザルにあげ、ボウルを受けて湯切りします。
和える準備ができるまで、ラップで覆い 冷蔵庫でひやします。
ほうれん草は根元や汚れある葉を切り落とし、
ボウルに入れ、砂気（細かな砂）がなくなるまで しっかり水洗いします。
ザルにあげ 軽く水切り後は、沸騰させた小鍋に塩（小さじ1）を加え、
茎から入れ 中火で1分茹でて、菜箸を用いて葉を浸して
さらに30秒茹でます。
茎がやわらかくなったら 火を止め、冷水を張ったボウルに浸けて冷まします。
食材を切ります
ほうれん草が冷めたら ギューと水分を絞り出します。
まな板にのせ、茎は2ｃｍの葉は3～4等分の食べやすい大きさに切ります。
柿は皮をむいて 半分に切ってから 4～5ｍｍ幅の縦切り、
クリームチーズは刻んでおきます。
白和え衣をつくります
煉り胡麻（大さじ3と1/2） 白味噌（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 炒り金胡麻（大さじ1）
醤油（小さじ2と1/2）を準備します。
大きめのボウルに 水切りして冷ました豆腐を入れ、
刻んだクリームチーズ、煉り胡麻（大さじ3と1/2） 白味噌（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（小さじ2と1/2）を加えます。
スプーンで なめらかになるまで和えて白和え衣をつくります。
仕上げます
③の白和え衣に 柿とほうれん草を加え
炒り金胡麻（大さじ1）を散らしながら 和えて仕上げます。
盛ります
小皿や小鉢にこんもり盛って出来上がりです
おかずの一品に、ビールのおつまみに、
旬のヘルシー副菜が簡単につくれる 作り置きに便利な惣菜です。
おかずに迷われたら、ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！秋の作り置き副菜レシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
④【紫外線対策 作り置きレシピ】ひんやり～♪食が進む鮭の南蛮漬け
⑤【火を使わずレンジで簡単 煮物】冷せば絶妙♪南瓜のおかか煮
＊9月までの記事を対象にしたランキングです
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