最近、私、心身共にちょっと優れませんでして、何もする気力がなかったのですが、これじゃいかんと思い直し、昨日、新春１月のお料理講習を計画してみました。
１月はイギリスのパイ３つとアメリカのパイ１つを２回に分けてご紹介しようと思います。
まずは１回目のお料理講習の題材と日程はこちらです。連休の週末なので、人が集まるかどうかちょっと不安ですが、翌週末がすでに調理室がふさがっていて予約が取れなかったので．．．
シェパーズパイ
スパイシーアップルパイ
日時： ２０１９年１月１２日（土）１３：００～（３時間）
場所： クロスパル高槻『食の工房』
料金： ４５００円
定員： １０名まで
セイボリーなパイはパイ生地ではなく、マッシュしたジャガイモでフィリングをすっぽりと被って焼くパイ。ラム肉を粗挽きにしてフィリングに使うシェパーズパイです。
作り方はコテージパイと全く同じなので、家庭では簡単に手に入る牛ミンチや合い挽き、またはお好みで鶏ミンチを使て作られれば良いです。
デザートのパイはスパイシーアップルパイ。イギリス風ポットパイではなく、アメリカ風にタルト生地で底も上もすっぽり被って焼きます。蓋になるパイ生地は写真の通りラティース（格子）にします。
２回目の講習の題材と日程はこちらです。
フィッシャーマンズフィッシュパイ
ベリークランブルカスタードソース添え
日時： ２０１９年１月２６日（土）１３：００～（３時間）
場所： クロスパル高槻『食の工房』
料金： ４５００円
定員： １０名まで
シェパーズパイ同様にマッシュしたジャガイモでフィリングを被って焼くパイですが、こちらのフィリングはお魚を使い、ソースもクリームベースです。
芳香なスパイスを加えた牛乳で煮たお魚と、その芳香な香りのついた牛乳で作るパイです。ケイパーや茹で卵も加えたとても美味しいお料理です。
デザートのパイはクランブル。戦時中食料が不足し、少ない小麦粉とバターで作るのに考えられたと言われるパイ。こちらのフィリングはベリーを使い、カスタードソースを添えて試食していただくようにします。
講習会場となるクロスパル高槻の詳細はこちらをご覧ください。
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