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以前はおひおりさまのランチって大したものを食べていなかったのですが、お昼ご飯もちゃんと食べようと決めてから、最近、午前中ブログをアップし、午後は夕飯の副菜兼自分のランチ用常備菜作りにはまっています。
この前の「菊芋とセロリのきんぴら」のように大成功のものもあれば、「菊芋のポテトサラダ」のように、食べれるけれど、そう大したものでもないと言う出来の時もあります。
今日は私的に結構ヒットな常備菜が完成！
本当はスパゲッティで作りたかったのですが、あるはずが使ってしまってなかったので、マカロニを代用しました。味に高級感がある常備菜です。
マカロニサラダ
以前ブログでご紹介した「時間が経ってもしっとり！～スパゲッティサラダ」を、更にしっとり感を保てるよう一工夫加えて作ってみました。
（下のレシピ手順５参照。）
そして、ホワイトワインビネガーの代わりにラズベリーワインビネガーを使い、練り辛子の代わりには粒マスタードを使てみました。
ラズベリーワインビネガーと言うのはフルーティーな甘みのある酢で、我が家ではでドレッシングを作る時、イギリス時代から必ずこの酢を使っています。カルディなど、輸入食料品を多く売ったお店で購入できます。
ラズベリーワインビネガーと粒マスタードを使ったことで、たかが惣菜／副菜のマカロニサラダが、味にめさ高級感がある一品に変身しました。
サラダ用のスパゲッティ、または半端に余った普通のスパゲッティやマカロニでも作れます。（その場合の茹で時間はパッケージのゆで時間通りに！）材料が揃えば、是非作ってみて下さいませ。
ちなみに、粒マスタードがなければ練り辛子でも良いですが、その場合は小さじ１までとし、砂糖の量は半分に減らしてくださいませ。
＜材料 ４～５人分＞
キャベツ．．．大きな葉２～３枚
キュウリ．．．小１本
たまねぎ．．．小１／２個
塩．．．小さじ１＋小さじ１＋小さじ１／２
サラダ用早ゆで（４分）マカロニ．．．１２０ｇ
フルサイズのベーコン、細かく刻む．．．２枚
ラズベリーワインビネガー．．．大さじ１
三温糖．．．小さじ２
ブラックペッパー．．．たっぷり
味の素．．．適宜（オプショナルですが、私は総菜サラダには絶対加える！）
マヨネーズ．．．大さじ４～５
粒マスタード．．．大さじ１
生クリームまたは牛乳．．．小さじ１
＜作り方＞
１．キャベツは３ｍｍ幅ほどの千切り、たまねぎは１／２幅の櫛形切り、キュウリは薄く輪切りにしボウルに入れる。塩小さじ１を加えてよく混ぜ、１５～２０分塩漬けする。
２．鍋に１リットル強の湯を沸かし、塩小さじ１を加えてサラダ用マカロニを４分茹でる。茹で上がったらざるに空け、流水で揉み洗いするようにし、１５分ほど氷水に浸ける。
３．１の野菜の塩分を流水で洗い流し、手で水分を絞る。（ポテトサラダの時、私はこの後ペーパーに包んで更に水分を絞りますが、パスタサラダの時はパスタに野菜の水分を吸わせたいので、もう少し水分を絞りたい程度で止めます。）
４．マカロニをざるに空け、数回ざるをふる程度に水分を切る。（パスタももう少し水分を切りたい程度のところで止めます。）
５．３と４、ベーコンをボウルに入れ、ラズベリーワインビネガー、砂糖、塩小さじ１／２、ブラックペッパー、味の素を加えてよく混ぜる。このまま１５～２０分置く。（すぐにマヨネーズで和えず、パスタと野菜の水分、ラズベリーワインビネガーをパスタに吸わせてしまいます。）
６．５にマヨネーズ大さじ４、粒マスタード、生クリームまたは牛乳を加えて和える。マヨネーズが足りない様であれば残りのマヨネーズを加える。
作って冷蔵庫で冷やしている間に、パスタがマヨネーズの油脂を吸ってドライなサラダになってしまわないよう、水分を吸わせるだけ吸わせ、これ以上吸えない状態にしてからマヨネーズで和えてみました。
もちろん、スーパーの総菜で売っている、パサパサにならないための添加物を加えたマカロニサラダやスパゲッティサラダと違い、時間が経つとある程度のパサっと感はあります。
でも、作って既に５～６時間が経ちましたが、かなりしっとり感が残っています。器に盛って食卓に並べ常温に戻り始めると、作った時のしっとり感が蘇るパスタサラダです。
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