夕方５時過ぎ、夕飯前でお腹が一番空いている頃が犬達の散歩の時間。どこかからいい匂いが漂ってくると、その匂いの料理がやたら食べたくなる私。お腹がグーグーなります。
このどこかから漂ってくる匂いの正体が、結構我が家の翌日の献立だったりします。昨日も実はそれです。
豚を揚げる匂いってなんであんなに旨そうなんだ！たまりません！運よく昨日は国産豚のロースがセール。迷わず作って食べたい欲求を満たしました。
とんかつ定食
「隣のいけ好かない夫婦」のオバア、料理のレパートリーが５つしかありません。
１つ目はうどん。殆ど毎日のように、正午前になるとかつおだしの匂いをプンプン漂わせています。
鰹節から出汁を取って作る、そんな丁寧なオバアじゃないので、袋入りのうどん出汁を温め、それをレンチン冷凍うどんにかけてんでしょう。
が、鰹節の出汁の匂いが大好きな私は、その匂いを嗅ぐと、たいして好きでもないうどんが、めっさめさ食べたくなるのです。
２つ目は天ぷら。「この前もブログに書きました」が、天ぷらがどうしても揚げれない私に当てつけのようにしょっちゅうしょっちゅう揚げる。しかも悩殺的な匂いのたまねぎを。これはたまりません！
カレーもよく作る。これもたいして好きじゃないけれど、あの匂いはやたら旨そうだ。 たれ付き焼肉もよく焼いています。食べたらたいして美味しくないけれど、たれの焼ける匂いはほとんど殺人的。
そして５つ目はとんかつ。うどんはお昼ご飯だけど、冗談抜きにこの４つの繰り返し。飽きないかねぇと思うんだけど。
一昨日もとんかつを揚げていました。たまたま外に出たら、豚を揚げるいい匂いがオバアの家から漂ってきた。くそ～～っ！明日は絶対に揚げてやるぅ！って思ったね。
豚はラップで包んでミートハンマーで叩きのめしました。こうして揚げたら、加熱と同時に縮みやすい豚も綺麗な形のまま揚がりますよね。
衣をつけたら冷蔵庫で必ず３０分以上待機。しっかり衣が豚に固定されるので、揚げている時に剥がれ難い。
揚げるのは大量の油よりも、フライパンに多めに熱した油で、しかも弱めの火でじっくり時間をかけて揚げ焼きすると益々綺麗に揚がります。熱伝導の良いグリーンパンは揚げ焼きにも適しています。
食べ応えがあるとんかつにしたくて、結構分厚いロースを買って来ました。目論見通りに肉厚とんかつ！たっぷりの千切りキャベツ、イカリとんかつソースと練りからしと共に盛り付けました。
副菜は「焼肉定食」の時に使ったかぼちゃの残りを煮付けたもの（with たっぷりマヨネーズ！）、ゴーヤとおかかのおひたし、それに茄子の浅漬け。汁物は前夜の残りの酸辣湯。
ところで、この前「湯煎調理のから揚げ」をご紹介したら、何人かの方がさっそく試して下さいました。
その内のお一人は漬けて冷凍してあった胸肉で試して下さったんですが、胸肉でも美味しく揚がるそうです。私もやってみなくちゃ！
その胸肉で試して下さった方が、こんなダイソー商品があるのを教えてくださいました。湯煎調理できるポリ袋！
ジップロックは高価なので、たれに肉を漬ける時や湯煎調理には、私は再利用のものを使っています。１００円で３６枚ならどんどん使える。近々ダイソーまでこの袋を買いに行こうと思っています。
イカリソースは関西の会社なので、関東以北の方はブルドッグの方が一般的ですかね？でも、もし見かけたら、一度試してみてくださいませ。
昔、オレゴンのポートランドで和食を食べ、とんかつを選んだ旦那が、それにかかっていたソースを一口食べてイカリだと言いました。店員さんに聞いてくれっていうので聞いたら、やっぱりそうだった。
海外でもとんかつソースというとブルドッグが一般的なのですが、旦那が一口で当てるほど、味に違いがあります。これも関西の味の１つです。
とんかつ、結構ご無沙汰していました。肉厚でジューシーで柔らかく、とても美味しかったですよ。
週の初め、朝っぱらから夫婦で怒鳴り込んで来たオヤジとオバア。特にオバアは８９３も真っ青な睨みを利かせ、鼻息荒くしていたのが私をかんかんに怒らせた。
しゃくれ顔突き出して怒鳴ったオバアのセリフ、「そんなん当たり前やんっ！」これがいまだに耳の奥にしっかり残っています。
毎夜、毎夜、数少ないレパートリーの料理の匂いを私に態と嗅がせているのか、オバア！きっと言うでしょうね。「そんなん当たり前やんっ！」と、しゃくれ顔突き出して。
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